Что значит средний чек: Средний чек: что это, как посчитать, как увеличить 

Что такое средний чек в кафе или ресторане

Прогуливаясь по Интернету или листая путеводители, можно обнаружить многозначный и одновременно непонятный ресторанный термин «средний чек». Что же скрывается за этой цифровой ширмой? Давайте разберемся.

И для начала обратимся к словарю. Средник чек – это цифровой показатель, используемый кафе и ресторанами для ориентации гостей по ценовому сегменту заведения. Речь идет о примерном диапазоне цен, на который стоит ориентироваться при выборе.

Методик расчета среднего чека существует множество. В Европе есть негласное правило, что средний чек – это стоимость полноценной трапезы из двух закусок, основного блюда и десерта без напитков и алкоголя. Россия вообще и Тюмень в частности в этом направлении идет своим путем, который гордо можно окрестить «кто куда, главное — движение». За средний чек у нас легко выдают и минимальный счет на проведение банкета (хотя это — другой мир), и цифру, взятую из головы со словами «наверное, примерно, приблизительно, что-то около того…».

С чего начать

Первый вопрос, на который нужно ответить при определении заветного показателя, – сколько блюд учитывать в расчете. Эксперты говорят о разных значениях, но универсальным является число – 2,5 блюда на человека. Если конкретизировать, то 3 – для мужчин, а 2 — для прекрасных дам.

А пить что будем?

Вопрос о напитках неоднозначен. Если в Европе не принято добавлять их в средний чек, так как небрендированную воду там подают обычно бесплатно, то в Тюмени в большинстве мест утолить жажду без оплаты не получится. Так что на российских просторах к еде в среднем чеке добавляют стоимость самой дешевой чайной позиции, так как мы — северная страна с большим уровнем потребления именно этого напитка.

Как считают средний чек в Тюмени

Вот мы уже имеем общие представления. Но как дальше считать?

Можно пойти по пути счетовода, сложив максимальную цену блюда и минимальную, разделив все это на число блюд. Это идеальный вариант для сбалансированного меню и заведения, знающего свое место на рынке.

Сложный, но наглядный вариант – пойти по пути сочетаемости блюд. То есть отбираются 3 сочетаемых между собой блюда. В российских условиях почти нереален, так как требует большого числа профессионалов из мира гастрономии с объективным взглядом на ресторанный рынок.

Универсальным считается способ сложения цен всех блюд в меню и затем деления на общее их число. Так получается цена среднего блюда. Это наиболее простой, но при этом поверхностный способ оценки.

Раздельный арифметический способ подразумевает расчет средних цен на блюда по разделам. А затем создание усредненной трапезы, обычно из 3-х блюд: салат/закуска/суп/ или среднее арифметическое всех трех предыдущих разделов + основное + десерт. На данный момент этот способ считается оптимальным, но и трудоемким, так как требует правильной оценки сильных разделов в меню.

Кто-то умудряется считать средний чек по весу. Для этого высчитывают среднее значение грамма производимых блюд. А дальше умножают обычно на среднюю норму потребления. Обычно это 500 грамм. Корни этого расчета идут из советской системы и свойственны для фабрик, а не ресторанов.
А ведь еще мало кто учитывает дополнительные услуги от заведения: музыкальное сопровождение, хлеб, обслуживание, а где-то и вход тоже стоит денег, и их тоже необходимо плюсовать к среднему чеку.

Но пока в Тюмени нет единой системы оценки и даже намека на понимание необходимости ее введения, мы будем наслаждаться фантазиями рестораторов и цифрами, взятыми иногда «с потолка».

А вот, например, тюменский ресторан «Потаскуй» считает средний чек, используя систему для автоматизации ресторанов. Благодаря ей ежедневно можно получать значения среднего чека. Это показательно, но не лишено минусов, так как основывается на делении дневной выручки на общее число гостей. А ведь клиенты могут и только чай выпить или просто салат попробовать, и это отразится на показателе итогового среднего чека.

А о народных ресторанных средних чеках читайте здесь

Как увеличить средний чек.

Средний чек – является одним из важнейших KPI показателем в продажах. Средний чек можно рассчитать, поделив товарооборот на количество чеков. Естественно чем выше средний чек, тем лучше для торгующий организации и на увеличение этого показателя должна быть нацелена маркетинговая политика компании. Средний чек, трафик и конверсия являются основными показателями в ритейле и над их увеличением нужно  работать постоянно.

Как увеличить средний чек

Средний чек можно увеличивать двумя способами: увеличивая количество товаров в чеке и повышая среднюю стоимости одного товара. Средняя стоимость одного товара это товарооборот, деленный на количество товаров. Средняя стоимость покупки может сильно варьироваться в зависимости от географии магазина и позиционирования торговой точки (магазины эконом или премиум сегмента). Но в целом это показатель, на который можно влиять.

Увеличить среднюю стоимость одного товара можно следующими способами:

1. Обучать продавцов продажам дорогостоящего товара. Естественно покупатель хочет всегда купить подешевле, это нормальное и закономерное желание каждого. Менеджеры торговой организации должны не только мотивировать и стимулировать продавцов к реализации дорогостоящего товара, но и проводить обучение по дорогому товару, продавцы должны знать, где располагается дорогой товар. Естественно продавцы должны хорошо владеть техникой продаж дорого товара. А особенно важно учить выявлять потребности клиента в дорогом товаре и проводить качественную презентацию товара.
2. Продуманный мерчандайзинг. В целом все технологии известны уже давно, перечислю лишь основные: товарная линейка должна быть выставлена по цене от дорогого к дешёвому, на торцах и в приоритетных местах должен быть выставлен дорогой товар, дорогой товар должен быть всегда чист и аккуратно выставлен.
3. Естественно дорогой товар покупают обеспеченные люди и таких людей нужно привлекать в магазин целенаправленно. К примеру, средний чек в районах, где проживает более обеспеченное население обычно выше от 30% до 50%. Но вы можете привлекать обеспеченное население за счёт рекламы в СМИ и выстраивания качественно сервиса.

На дорогостоящий товар, как правило, наценка намного выше чем на рекламные позиции, которые нацелены на то чтобы привлечь клиентов. Поэтому политика магазина по реализации дорогостоящего товара должна быть продуманной.

Как писалось выше, мы так же можем увеличить средний чек, наполнив покупательскую корзину. Любому магазину нужно добивать того чтобы клиент покупал не один товар, а как можно больше. Крупные торговые сети делают всё для увеличения количество товаров в чеке и чтобы увидеть все инструменты достаточно зайти в любой крупный магазин. Опишем основные способы увеличения количество товаров в чеке:

1. Правильное использование «золотых метров». Золотыми метрами магазина принято считать предкассовую зону. Здесь нужно размещать небольшие товары, которые пользуются постоянным спросом. Предкассовая зона должна вовремя пополняться товаром и содержаться в чистоте и порядке. Очень часто за порядок в предкассе отвечает кассир.
2. Выставление на входе сезонного товара. Островные горки на входе всегда заполняются сезонными товарами или товарами с большими скидками, они должны привлекать внимание всех клиентов.
3. Оформление торцов. Товары с торцов раскупаются намного лучше, сюда можно разместить самые популярные товары основного ряда или позиции со скидкой.
4. Расположение товаров по степени необходимости. Самый нужный товар, за которым и пришёл клиент должен находится в конце магазина, и пока вы к нему идете, пройдете, весь магазин и точно чем ни будь, заинтересуетесь.
5. Кросс-мерчандайзинг. Кросс-мерчандайзинг – это правильное размещение сопутствующего товара. Сопутствующий товар это дополнение к основному (к пиву – чипсы, к стиральной машинке – порошок и т.п.)
6. Обучение продавцов продажам аксессуаров. Продавцы, как правило, продают товар, где требуется консультация, а к нему всегда можно продать много полезных аксессуаров.
7. Хорошая навигация по магазину и прозрачность зала. Клиент должен всегда находить, то, что ищет. Поэтому выставление товаров должно быть логичное, а торговый зал должен просматриваться. Помогать навигации должны плакаты и таблички.
8. Использование кассиров для продаж. Кассиры могут очень эффективно допродавать ходовой товар. И во многих сетях это используют.

Мотивация сотрудников на увеличение среднего чека

Очень часто материальную мотивацию продавцов привязывают к величине среднего чека. Использование KPI для мотивации показало свою эффективность, и продавцы должны быть заинтересованы в продажах дорогого товара и аксессуаров. Во многих торговых организациях около 70% премии приходится именно на эти показатели качества работы продавца.

Но многие менеджеры забывают, что в среди методов управления персоналом есть и нематериальная мотивация. Вы должны отмечать лучших продавцов на собраниях перед всем остальным коллективом, мотивация на признание очень часто намного эффективней любых денег.

Так же в практике мотивации есть примеры, когда торговой точке за успехи в повышении среднего чека выдавался переходящий кубок и т.п. ТОП менеджмент должен поддерживать соревновательный дух между всеми магазинами. Рядовых сотрудников нужно обязательно вовлекать в жизнь компании, в которой они работают. Для этого нужно развивать лидерство и командообразование коллектива.

Средний чек за медицинские услуги

Возникает резонное возражение — пациентам наши алгоритмы мало интересны, они экономят и отказываются обследоваться. Да, такое бывает. Хотя в большинстве случаев пациенты отказываются обследоваться, потому что доктор не может внятно объяснить, зачем он назначает то или иное исследование (он и себе не всегда это может объяснить). Так же пациенту важно донести последствия недообследованности и недолеченности. И предоставить выбор: экономить и рисковать лечиться от ненужного или заплатить и сразу получить качественное лечение.

Если пациент осознает необходимость, но действительно не имеет средств на полноценную диагностику/лечение, это не мешает прописать доктору в протоколе рекомендации. Кроме того, в случае претензий мы всегда можем защитить себя подписью клиента в этом протоколе. Доктор рекомендовал, пациент отказался.

Опыт подсказывает, что самые результативные врачи прекрасно общаются с пациентами. Те же, у кого коммуникативные проблемы (молчуны или склонные к язвительности и грубости), даже при высочайшей квалификации влетают в конфликты беспрестанно и финансовый результат у них печальный.

ЧЕК ЗА ПРОФИЛАКТИКУ

Наполеоновские планы по продаже профилактических услуг нужно строить с оглядкой на платежеспособноть своей базы. Если Вы долго тянули цены к минимуму, демпинговали — вокруг вас собралась самая бедная целевая аудитория. Этой части пациентов едва хватает на то, чтобы вылечить то, что сейчас болит (зудит, пугает). Профилактика на такой аудитории будет буксовать.

Второе, что важно учесть — врачи должны осознавать важность профилактических услуг. Если в клинике нет культуры ведения пациента, ответственности за него, а вместо этого конвеер с устранением сиюминутных проблем со здоровьем — про профилактику они вспоминать не будут.

Третье — профилактика продается через общение, разъяснение необходимости услуг пациентам. Это более сложная задача, чем убедить полноценно обследоваться в рамках текущего нездоровья. Практически высший пилотаж медицинских продаж.

В продаже профилактических услуг очень уместны комплексные предложения. В случае наиболее платежеспособной аудитории — чекапы, в среднем сегменте — профилактические обследования по отдельным системам.

Подробнее об этих и других маркетинговых иснтрументах работы со средним чеком в следующих постах.

Средний чек ᐈ 10* секретов увеличить средний чек

Средний чек – это сумма в денежном эквиваленте, полученная предприятием за определенное время (скажем, за год), деленная на общее количество чеков за этот же промежуток времени. Заработанная сумма зависит только от количества покупок, которые сделали клиенты, но никак не от количества реализованных товаров. Отметим, что одна покупка — это все товары, которые приобрел потребитель за один раз.

Средний чек может показать, удовлетворен ли потребитель ассортиментом магазина и готов ли он оставить деньги в этом магазине. В зависимости от вырученной суммы в среднем чеке, можно сделать выводы о таких показателях:

• ценовая политика магазина;
• лояльность покупателей и их средняя платежеспособность;
• степень продуктивности программ лояльности предприятия и его маркетинговых решений;
• склонность покупателей осуществлять покупки несознательно;
• возможность магазина организовывать перекрестные продажи.

Увеличить средний чек достаточно сложно. Для того чтобы разобраться с вопросом поднятия среднего чека, нужно выяснить факторы, которые могут влиять на его размер:

• ассортимент и его стоимость;
• акционные предложения торгового маркетинга;
• акционные снижения цены и распродажи;
• коммуникации и прочее.

Из этого выплывает логический вопрос: что даст увеличение среднего чека для онлайн-магазина? Первое – это надежность в повышении дохода, особенно, если сравнивать с привлечением добавочного трафика. Второе – дешевле провести действия на увеличение среднего чека, нежели осуществить «покупку» новых потребителей. Третье – это быстрый метод увеличить прибыль.

Топ-10 способов увеличения среднего чека

Рассмотрим вкратце 10 основных способов увеличения среднего чека в онлайн-магазине, при этом размер бизнеса учитываться не будет.

1. Организовать бесплатную доставку.

Большинство покупателей отказываются от заказа в Интернете, если стоимость его доставки слишком высокая. В некоторых ситуациях цена за доставку превышает цену самого товара. Чтобы не отпугивать потенциальных клиентов, установите пороговую сумму, достигнув которой, покупатель получит бесплатную доставку. Много людей согласится приобрести дополнительно какие-то товары, чтобы получить покупку бесплатно.

2. Пакетные продажи.

Такое решение не зависит от категорий товаров. Его можно применять и в продаже одежды, и в косметике, и в медиаконтенте. Ограничений нет. Смысл пакетных продаж заключается в покупке, к примеру, трех позиций, а четвертая пойдет в подарок. Такие акции выгодны и покупателям, и продавцам.

3. Cross-sell и Upsell.

Эти два понятия неразрывно связаны. Первое означает перекрестные продажи, а второе – мотивация приобрести товар подороже. В чем суть: при продаже смартфона, клиенту нужно предложить наушники, чехол или любой другой аксессуар.

4. Скидки, распродажи и различные ограниченные предложения.

Ощущение срочности побуждает клиентов приобретать товары немедленно. Некоторые люди выискивают скидки специально или ждут, когда они появятся, заходя на сайт каждый день. Проводить такие распродажи лучше один раз в квартал.

5. Бонусные программы с получением призов.

Смысл такого способа по увеличению среднего чека – повышение лояльности клиентуры. Основной принцип бонусных программ – чем больше товаров будет куплено потребителем, тем больше призов он получит. Приведем пример хорошей бонусной программы:

6. Более заманчивый ценник.

Для этого нужно обозначить ценник каким-то «украшением»: подчеркнуть его статус («Новинка», «Хит продаж» и т.д), выделить скидку другим цветом (к примеру, красным), возле новой цены обозначить старую (перечеркнутую) и т.д.

7. Накопительные программы.

Чтобы повысить количество повторных продаж, создайте клиентам виртуальные бонусные счета, на которых все их покупки будут суммироваться. Когда наберется определенная сумма – предложите хорошую скидку.

8. Игра на чувстве жалости.

К примеру, вы помогаете приюту для бездомных животных. Выберите товар, на котором сделайте специальную пометку, что часть средств пойдет на благотворительность. Людям свойственно чувство социальной ответственности, поэтому вы получите прибыль, а приют – помощь. Только не нужно обманывать – если указано, что деньги для приюта, значит перечислите их туда.

9. Наличие отзывов.

Настоящие и «живые» отзывы привлекают клиентов. Мотивируйте покупателей оставлять отзывы после получения покупки.

10. Удивляйте покупателей приятными сюрпризами.

К большому заказу можно положить маленький презент, к примеру, к ноутбуку – наушники или колонки. В чеке указать это как подарок. Благодарный клиент оставит хороший отзыв и вернется за следующей покупкой именно в ваш интернет-магазин.

Мы показали основные способы, как увеличить средний чек интернет-магазина. Выполнив все советы, ваш бизнес будет процветать, а прибыль — возрастать.

 

Кейс программы лояльности для Gamecenter

Наименование клиента:
«Gamecenter», Компьютерные игровые салоны.

Сфера деятельности:
Атырау, Казахстан, 2 салона

Что сделано:
Запустили бонусную программу лояльности. Оформили и опубликовали мобильное приложение для программы лояльности. Администраторы салонов получили мобильные терминалы «Чекер» для фиксации покупок и начисления-списания баллов. Проведено обучение.

Коммерческий запуск —

январь 2018г.

Параметры программы лояльности:
Курс начисления — 10% от суммы покупки
Минимальная сумма покупки для начисления баллов = 300 тенге. Бонусы активируются через 24 часа.
Бонусами можно оплатить 100% покупки. 1 балл = 1 тенге. Срок действия бонусов неограничен.
Покупатель использует мобильное приложение, чтобы следить за балансом бонусных баллов.

Темп прироста количества участников в среднем +17.94% в месяц.

Несмотря на динамичный прирост количества участников, доля активных участников (которые регулярно совершают покупки) остается на уровне 50% от общего количества участников программы лояльности.

Экономия на скидках 241 503 тэнге за 6 мес.

Бонусы — это отложенная скидка, поэтому они снижают затраты на программу лояльности по сравнению с прямым дисконтом. Благодаря тому, что скидка клиентам предоставляется в виде начисления бонусов, в кассе клиента за полгода с момента запуска программы лояльности осталось на четверть миллиона тэнге больше, чем если бы те же 10% предоставлялись скидкой.

Бонусы не сгорают, поэтому реальная скидка растет и приближается к порогу начисления (10%). На графике видно, что клиенты активно накапливают бонусы в течение первых 3 месяцев, а затем активно используют их для оплаты — на 4-ый месяц приходится максимальное значение реальной скидки и происходит падение количества начисленных бонусов.

Рост объема потребления услуг

Несмотря на тенденцию к росту средней скидки, уровень среднего чека не падает. Зато растет средний чек до применения скидки. Это означает, что клиенты потребляют больше услуг, а значит, становятся более лояльными.

При том, что средний чек удается удерживать от падения, динамика дохода в мае и июне снижается. Виной тому — частота покупок. Вероятно, с наступлением теплых месяцев клиенты больше времени стали проводить вне помещений.

Этот эффект можно скорректировать, если ввести ограничение на срок жизни баллов. В данном случае рекомендуется установить срок сгорания баллов на уровне 3-4 месяцев с даты начисления.

Выводы и рекомендации:

• Правильно установленный курс начисления и списания бонусных баллов делает программу лояльности привлекательной для клиентов — они охотно «включаются в игру». Ускорить этот процесс можно с помощью приветственных бонусов: у покупателя сразу появится опыт использования бонусов при оплате покупки. Это будет стимулировать в дальнейшем покупать больше и чаще, чтобы активнее накапливать бонусы.
• Бонусы помогают увеличить объем продаж без снижения среднего чека. Растет объем потребления услуг.
• Ограничение срока действия баллов помогает скорректировать показатели по средней скидке (часть бонусов будет сгорать) и частоте покупок (у покупателей будет стимул совершить дополнительную покупку, чтобы использовать бонусы до сгорания).

Посмотрите какие настройки, акции и отчеты вам доступны с платформой для программ лояльности Dinect. Получите доступ в кабинет управления. Это быстро и бесплатно.

Получить бесплатный демо-доступ

Как повысить средний чек в ресторане — ProHotelia — гостиничный бизнес онлайн

Один из самых очевидных методов повышения прибыли ресторана — это увеличение среднего чека. Существует несколько формул расчета среднего чека. 

Как вариант, можно считать средний чек по блюдам. В этом случае учитывайте стоимость полноценного обеда или ужина, который обычно состоит из главного блюда, пары закусок и десерта. Напитки и алкоголь в расчетах не участвуют.  

Второй вариант более реальный — разделите сумму в кассе за определенный период на количество гостей, которые были обслужены за это время. Мы не оговорились, именно гостей. Если вы разделите выручку на количество пробитых чеков, то получите искаженную картину.

На примере это выглядит так: официант обслужил 60 гостей за день и положил в кассу 35000 руб (15 000 грн). Значит, средний чек конкретного официанта — 583 руб (250 грн).

Если с расчетами среднего чека все понятно, то вопрос как его повысить немного сложнее. Вместе с нашими партнерами Poster POS рассказываем, как повысить средний чек в ресторане.

Персонал должен уметь продавать

Грамотно и ненавязчиво предлагая гостям заказать более дорогую альтернативу или дополнительные блюда, вы можете без особых усилий повысить средний чек. Важно обучить персонал общаться с посетителями правильно, не вызывая у них желание поскорее избавиться от их компании.

Предложения и рекомендации должны выглядеть искренне, а не как желание побольше заработать или обмануть гостя. При этом нужно мотивировать персонал. Проще всего добавить дополнительный процент от выручки к ставке. Когда официант лично заинтересован в повышении среднего чека, он будет работать на результат, а не для галочки. К примеру, в ресторанах фаст-фуда не принято оставлять чаевые кассиру, поэтому дополнительная денежная мотивация сотрудников будет только плюсом.

Способы повышения среднего чека

Есть два метода для увеличения среднего чека: поднятие суммы продажи (Up-sell) и перекрестные продажи (Cross-sell).

Давайте детальнее рассмотрим оба метода:

Up-sell подразумевает мотивацию клиента купить более дорогой товар, в нашем случае — блюдо.

К примеру, гость заказывает кофе. Вместо того, чтобы предлагать стандартные напитки из среднего ценового диапазона (латте, капучино и т.д.) официанту стоит попробовать заинтересовать гостя фирменными позициями из высшей ценовой категории.

Cross-sell также мотивирует клиента потратить больше денег, но не за счет более дорогого блюда, а расширяя заказ.

В этом случае официант предлагает гостю попробовать блюдо, напиток или соус, который отлично сочетается с его заказом. Список предложений варьируется от топпинга к мороженому и дополнительного ингредиента для пиццы до напитка или салата, пока гость ожидает главное блюдо. Это всегда зависит от типа заведения и того, что будет уместно предложить в конкретном случае.

В небольших заведениях cross-sell не так популярен. Часто официанты боятся спугнуть гостя дополнительными предложениями. Но всегда важно то, как подать информацию, чтобы заинтересовать гостя и продать больше. Вот пара правил, которые помогут персоналу правильно предлагать аперитив:

• Лучше предложить аперитив сразу после подачи карты бара и меню. Это могут быть легкие закуски, сырные нарезки или напиток — то, что можно еще раз повторить в течении вечера. Особенно это хорошо работает для больших компаний, которые планируют сидеть в ресторане немного дольше обычного. Кстати, по статистике, дополнительный коктейль или напиток повышает средний чек на 10%.
• Важно угадать правильный момент, чтобы предложить обновить напиток. Очевидно, если гость выпил только половину, то это не самое подходящее время. Тогда люди могут почувствовать навязчивость со стороны официанта. В случае, если посетители просидели с пустыми стаканами так и не дождавшись официанта, то они скорее всего решат расплатиться и уйти. Все должно быть вовремя. Как показывает практика, в идеале нужно дождаться, когда в бокале гостя останется четверть содержимого.

Продающие фразы

Если вы отправите официантов в зал с задачей предлагать как можно больше, то, скорее всего, они будут использовать стандартные фразы: «Может, еще что-нибудь?», «Не желаете ли десерт?», «Выбрали что-то из напитков?» и т.д. Тут важно запомнить одну простую истину — эти фразы уже давно не работают. Не зря сейчас организовывают такое большое количество обучающих тренингов для персонала. Официанты обязательно должны знать, как правильно продавать, какие фразы использовать и как их преподносить гостям.

Креатив — это хорошо. Но официант не должен каждый раз выдумывать велосипед и пытаться вспомнить, что еще может подойти к той или иной позиции меню. Для этого лучше составить специальную таблицу, в которой будут подробно расписаны все расширения заказов по каждому блюду.

Небольшие рекомендации для официантов:

• Замените фразу «Может, напиток/десерт?» на более конкретное предложение: «Фреш, латте или чай?».
• Не используйте отрицания.
• Звучите уверенно и используйте слова «Рекомендую», «Советую», «Часто наши посетители заказывают» и т. п.
• Акцентируйте внимание на новых позициях меню: «Наше новое крафтовое пиво, только первую неделю в меню. Хотите попробовать?»

Навязчивость

Часто администраторы кафе и ресторанов опасаются, что официанты будут вести себя с гостями слишком навязчиво, и этим отобьют у них желание заказывать больше. В этих опасениях есть рациональное зерно, но все же таких ситуаций можно избежать. Помимо назойливости, официанты допускают и другие ошибки, которые в дальнейшем влияют не только на позитивный опыт гостей, но и на средний чек заведения.

Официанты могут слишком нагрузить гостей информацией, предлагая те блюда, которые не входят в список подходящих расширений заказа.

Обращайте внимание на «стоп-слова» гостей, например: «Пожалуй, это все», «Больше ничего не нужно» и т.д. После подобных фраз официант должен прекратить предлагать новые блюда и напитки.

Чтобы точно знать, насколько хорошо работают ваши официанты и заведение в целом, нужно знать мнение гостей. Собирайте отзывы у посетителей, например, предложите им заполнить бланки с вопросами об уровне обслуживания, пока они ожидают счет.

Маржинальные блюда

Продавать только самые дорогие блюда не означает получать максимальную прибыль. Тут важна маржинальность. Поэтому периодически проводите анализ своего меню, определяя блюда с самой высокой и самой низкой наценкой.

Наиболее эффективный вариант — продавать больше позиций в средней ценовой категории, но с большей наценкой, чем у дорогих блюд. Обычно, такие блюда можно очень удачно реализовывать через «специальное предложение», в частности, от шефа. И, конечно, если официанты достаточно опытны и хорошо мотивированны, то у вас также не должно возникнуть проблем в предложении высокомаржинальных блюд.

Еда с собой

В конце вечера гостям можно предложить заказать фирменный десерт с собой или блюдо, которое понравилось больше всего.

В случае, когда посетители отказываются от чего-то, потому что боятся «не осилить», официанты также могут предложить упаковать блюда с собой.

Вывод

Для того, чтобы повысить средний чек и больше продавать, официанты должны идеально знать каждую позицию и быстро ориентироваться в меню. Только тогда персонал сможет давать гостям правильные рекомендации.

Как мы уже говорили, умение официантов продавать имеет большое влияние на прибыль, которую в итоге получит ваш ресторан. А в совокупности со вкусной едой и грамотным маркетингом, шансы на успех возрастут в разы!

Как увеличить средний чек

06.09.2019

Мощное преимущество среднего чека — он способен увеличить выручку без затрат на рекламу. Немного меняете работу с гостями — и вот у вас уже больше денег на счету. Рассказываем про самый простой способ, как это сделать.

Средний чек — это показатель, на котором держится экономика точки. Например, если кофе-точка с выручкой 155 000 ₽ и 1700 чеков в месяц увеличит средний чек на 15 ₽ — владелец выручит дополнительно 25 500 ₽ в месяц. Это 306 000 ₽ в год. Средний чек способен увеличить выручку без затрат на рекламу и с теми клиентами, которые у вас уже есть. Самый простой способ повысить средний чек — допродажа.

Допродажа — это продажа дополнительного товара к тому, который покупатель уже выбрал:

— Капучино, пожалуйста.

— Хотите к нему круассан?

В кофейне бариста заботливо напоминает гостю, что стоит купить к напитку. В строительном магазине продавец предложит к кафельной плитке клей и шпатель, а в мясной лавке — приправы и фольгу для запекания. Всё это — допродажи, они повышают средний чек.

1. Зафиксируйте ситуацию, поставьте цель

Зайдите в личный кабинет онлайн-кассы или в товароучётную систему. Посмотрите, какой средний чек у вас был в последнюю неделю, месяц, год. Решите, на сколько хотите его увеличить в следующем месяце.

Например: «Я хочу сделать ремонт в кафе, для этого мне нужно накопить 60 000 ₽ за 3 месяца. Мой средний чек за три месяца — 130 ₽, но в хорошие недели он поднимается до 150 ₽. Если я увеличу средний чек на 20 ₽, то смогу оплатить ремонт».

Если вы оцените свой средний чек за разные недели и месяцы, то сможете поставить цель — на сколько хотите увеличить средний чек.

График среднего чека в личном кабинете Эвотора

2. Выберите нужные товары

От допродажи будет больше эффекта, если продавец будет предлагать что-то ещё ко всем товарам. Но если ассортимент слишком большой, создайте хотя бы пять связок: популярный товар + товар для допродажи. Например: пиво + чипсы, кофе + выпечка. Такие связки помогут кассиру не запутаться в допродажах.

Найдите самые популярные товары. К ним важнее всего делать допродажи — тогда рост среднего чека будет заметнее. В кофейне самый популярный товар — капучино. Если в такой кофейне с оборотом 155 000 ₽ делать допродажу к каждому второму капучино, за месяц выручка увеличится на 10 500 ₽.

Список популярных товаров за неделю в личном кабинете кофейни

Вы не сможете посмотреть статистику по самым популярным товарам, если не бьёте чеки или пробиваете их по свободной цене. Если это так, попробуйте хотя бы на неделю изменить привычку: заведите на онлайн-кассе товары, научите сотрудника их пробивать — а в конце недели посмотрите на статистику. Это поможет оценить, что у вас покупают чаще всего.

Найдите связанные товары— то, что сотрудник будет предлагать во время допродаж. В кофейне это будет круассан или печенье. Если у вас в ассортименте нет связанных товаров, попробуйте расширить ассортимент.

3. Измените тактику продаж

Теперь вы знаете, какие товары допродавать к популярным позициям. Осталось обучить этому сотрудников.

Обучите сотрудников. Не стоит объяснять сотруднику, что такое средний чек — для него это слишком абстрактное понятие. Ему достаточно объяснить, что делать. У вас получится скрипт продаж: «К любому пиву предлагай чипсы, к любому кофе предлагай круассан». Постарайтесь придумать простой скрипт, который легко удержать в голове.

Чтобы сотрудник не растерялся, положите возле кассы подсказку. А если у вас Эвотор — установите на кассу приложение, которое будет напоминать о допродажах. Проиграйте с сотрудником продажу несколько раз, а потом убедитесь, что он придерживается скрипта и с реальными покупателями.

Мотивируйте сотрудников. Часто одного скрипта недостаточно: сотрудники не меняют свои привычки, если их не мотивировать деньгами. Вы можете начислять премию за превышение плана продаж. Тогда сотрудники будут предлагать гостям больше, чтобы дотянуться до планки.

Заставьте их соревноваться. Используйте показатель «количество позиций в чеке»: чем чаще сотрудник делает допродажи, тем больше позиций в чеке. Например, если количество позиций в чеке 1,2 — значит, сотрудник допродаёт к каждому пятому товару, если 1,5 — к каждому второму. По этому показателю можно судить, насколько хорошо сотрудник работает.

Если у вас один продавец, результат его работы можно сравнить с прошлыми периодами с учётом сезонности. Если у вас несколько продавцов, можно сравнить их друг с другом. Каждый день или раз в неделю публично хвалите того, кто лучше допродаёт. Это мотивирует остальных подтягиваться.

Никита всегда лучше справляется с допродажами.
Но за прошлую неделю его количество позиций в чеке сократилось, а у Оксаны — увеличилось

Вы не сможете посмотреть статистику по разным сотрудникам, если все они работают на кассе под одной учётной записью. Если это так, попробуйте чуть-чуть изменить их работу: заведите в онлайн-кассе отдельные учётки, научите сотрудника заходить под своим именем — а в конце недели посмотрите на статистику. Это поможет оценить, какой сотрудник лучше работает.

4. Проверьте результаты

Вы поставили цель, выбрали тактику и обучили сотрудников. Через неделю или месяц сможете оценить свои успехи.

Средний чек. Если он растёт, значит, вы движетесь к цели — в этом месяце ваша выручка будет больше.

Количество позиций в чеке. Если количество позиций в чеке растёт, значит, сотрудники стали чаще делать допродажи.

Результаты разных сотрудников. Если вы сравните результаты разных сотрудников, то поймёте, кто из них делает выручку и помогает бизнесу зарабатывать, а кто просто так получает зарплату.

Вы поставили конкретную цель, поэтому теперь сможете оценить: достаточно ли вы с сотрудниками делаете, чтобы достигнуть её к нужному сроку.

Если средний чек растёт, то увеличивается и выручка

Коротко: как увеличить средний чек

1. Зайдите в личный кабинет онлайн-кассы или товароучётку и оцените показатель среднего чека за разные недели и месяцы.
2. Поставьте себе цель: на сколько вы хотите увеличить средний чек.
3. Начните пробивать товары по их названиям, а не по свободной цене, если вы этого ещё не делаете.
4. Посмотрите список популярных товаров: найдите связи между ними и товарами для допродажи.
5. Обучите сотрудников, что с чем продавать. Порепетируйте скрипт продажи, чтобы сотрудники чувствовали себя с покупателями увереннее.
6. Если у вас несколько продавцов, заведите им в онлайн-кассе разные учётные записи.
7. Мотивируйте продавцов, если видите, что они неохотно выполняют ваше указание по допродажам.
8. Сравнивайте успехи разных продавцов и следите за продвижением к цели

Вы знаете свой средний чек?

СРЕДНИЙ ПРОВЕРКА — одна из цифр, которую постоянно должен знать ресторатор. К сожалению, большинство менеджеров даже не интересуются этими важными отчетами, которые определенно могут помочь им в принятии решений.

Средний чек — это ваш общий объем продаж, разделенный на количество гостей.

Средний чек = Общий объем продаж

________

Количество гостей

Сколько вам нужно, чтобы получить средний чек? Отчет о ваших общих продажах и отчет

об общем количестве ваших гостей.Если у вас нет POS-системы, это нормально, и эту отчетность можно сделать вручную. Просто просуммируйте свои продажи, чтобы получить отчет о продажах. Чтобы узнать общее количество гостей, попросите официантов указать количество гостей для каждого бланка заказа и их общее количество.

Средний чек можно рассчитывать ежедневно, еженедельно, ежемесячно или даже ежегодно. Просто используйте соответствующий отчет о продажах и общее количество гостей в любое время. Если вы хотите получать средний чек на ежедневной основе, рассчитайте его, используя данные за тот день, когда вы хотите узнать средний чек гостя, и так далее.

Средний чек гостя или средний чек показывает среднюю сумму денег, которую ваши гости тратят в вашем ресторане. Он сообщает вам, соответствует ли ваша расчетная ставка на человека или стоимость тому, что на самом деле покупают ваши гости.

Знание среднего чека гостя поможет вам принять следующие решения:

• корректировка цен
• создание специальных предложений
• калькуляция расходов и ценообразование
• создание рекламных акций

Иногда средняя контрольная цифра падает, а это значит чтобы побудить ваших клиентов покупать больше.Кроме того, ваш гостевой чек, умноженный на количество сидячих мест, умноженный на ваш оборот, дает вам прогноз продаж. Это также может позволить вам поиграть в часы, которые вам нужно заполнить, или в те времена, когда ресторан может быть загружен.

Как и в других отчетах о ресторанах, когда вы знаете свой средний чек гостя, это помогает вам думать о способах увеличения продаж и привлечения клиентов.

18 Тактик увеличения среднего размера чека в вашем ресторане (без рывков) — ChefHero

15.Предлагайте комбо или пакетные заказы : хотя это, возможно, не самая лучшая стратегия для изысканного ужина в этом списке, предложение комбинированных блюд или пакетов, которые включают напитки, приложения или десерты, — отличный способ заставить ваших гостей покупать больше, чем они могут купили в противном случае, но все еще чувствуете, что они получают отличную сделку. Подумайте, 2 предложения по цене 20 долларов в быстрых повседневных сетях, которые предлагают два основных блюда и закуску по одной фиксированной цене. Если это выглядит выгодно, гости пойдут на это, даже если они изначально не планировали заказывать такое количество еды.

16. Маленькие тарелки дают большую прибыль : Ничего не изменилось, кроме размера порции. Спросите любого менеджера тапас-бара. Маленькие тарелки очень популярны в наши дни и являются большим способом для ресторанов получить большую прибыль.

17. Предлагайте онлайн-заказы: это подойдет не для всех заведений, но если вы можете, добавьте онлайн-заказы к предложениям вашего ресторана. Исследования показали, что клиенты, размещающие заказы в Интернете, как правило, заказывают больше, увеличивая свой средний размер чека более чем на 20 процентов.

18. Автоматическая перепродажа через ваш веб-сайт. Если вы можете создать такую ​​систему онлайн-заказов, структурируйте ее так, чтобы она была красотой и последовательностью. Убедитесь, что клиенты соблазняются тщательно подобранными фотографиями различных блюд и напитков. Разработайте процесс перехода по ссылкам таким образом, чтобы клиентам предлагались варианты допродажи и перекрестных продаж по мере того, как они создают свои заказы. Если серверы иногда могут забыть о возможности дополнительных продаж, роботы, управляющие вашим сайтом, никогда не подведут вас.

Хотя это требует небольшого планирования, небольшого обучения и много стратегии, вполне возможно поднять этаж в вашем ресторане, не производя впечатление придурка и не отпугивая клиентов.

Если вам нужно увеличить прибыль за кулисами, ChefHero может помочь вам оптимизировать цепочку поставок, используя сеть региональных оптовых поставщиков, что сэкономит вам время и деньги. Получите бесплатную квоту сегодня , чтобы узнать, сколько вы можете сэкономить.

Исследование ресторанного рынка Торонто

% PDF-1.7 % 1 0 объект > / Metadata 2 0 R / Outlines 5 0 R / Pages 3 0 R / StructTreeRoot 6 0 R / Type / Catalog / Viewer Настройки >>> эндобдж 2 0 obj > поток application / pdf

Алекс М.Сасскинд и Эдвин К. Чан

Как характеристики ресторана влияют на средние проверки: исследование ресторанного рынка Торонто

Prince 12.5 (www.princexml.com) AppendPDF Pro 6.3 Linux 64 бит 30 августа 2019 Библиотека 15.0.4Appligent AppendPDF Pro 6.32019-12-31T09: 21: 31-08: 002019-12-31T09: 21: 31-08: 002019- 12-31T09: 21: 31-08: 001uuid: 65326531-ad52-11b2-0a00-a03e41010000uuid: 65326531-ad52-11b2-0a00-70bafc74ff7f конечный поток эндобдж 5 0 obj > эндобдж 3 0 obj > эндобдж 6 0 obj > эндобдж 43 0 объект > эндобдж 44 0 объект > 1] / P 20 0 R / Pg 9 0 R / S / Ссылка >> эндобдж 21 0 объект > 2] / P 6 0 R / Pg 9 0 R / S / Ссылка >> эндобдж 22 0 объект > 3] / P 6 0 R / Pg 9 0 R / S / Ссылка >> эндобдж 50 0 объект > 13] / P 26 0 R / Pg 9 0 R / S / Ссылка >> эндобдж 52 0 объект > 17] / P 27 0 R / Pg 9 0 R / S / Ссылка >> эндобдж 54 0 объект > 28] / P 30 0 R / Pg 9 0 R / S / Ссылка >> эндобдж 55 0 объект > 32] / P 31 0 R / Pg 9 0 R / S / Ссылка >> эндобдж 57 0 объект > 22] / P 41 0 R / Pg 10 0 R / S / Link >> эндобдж 58 0 объект > 25] / P 42 0 R / Pg 10 0 R / S / Link >> эндобдж 42 0 объект > эндобдж 10 0 obj > / MediaBox [0 0 612 792] / Parent 3 0 R / Resources> / Font> / ProcSet [/ PDF / Text] >> / StructParents 1 / Tabs / S / Type / Page >> эндобдж 70 0 объект [68 0 R 69 0 R] эндобдж 71 0 объект > поток xZMϯ? ‘0X {fN`7!’ c> d7vWeX% U ^ 7? Ϗox | ߏ r>) (~: 3) 9 & pa}? 3? ߝ oѼw ^ q [’79 ÛG} Ԕ pgtUsLC) & 1? ᄻ, O8M, & M ަ? A3VpjIaYd @ J ZOLk [6g & o _ ”(` vMLn> z5 ܃] 8 Myf | c Cle0]

Как повысить свой средний чек с помощью психологии меню —

Ум — вещь сложная.То, как люди думают и воспринимают окружающий мир, влияет на все сферы жизни, включая средний чек за едой в вашем ресторане. Если вы чувствуете, что ваши чеки должны или могут быть выше, проблема может быть не в вашей еде или услугах, а скорее в психологическом эффекте дизайна вашего меню.

Дизайн и стратегия вашего меню создают сильное психологическое напряжение для посетителей, привлекая их к определенным пунктам и уводя их подальше от других. Если вы понимаете психологию меню и реализуете ее в своем собственном меню, ваш средний чек начнет расти даже без каких-либо фактических изменений в выборе пунктов меню.

Удалить знаки доллара

Когда люди видят знак доллара, они почти инстинктивно сжимают свои кошельки чуть крепче. Знаки доллара напоминают посетителям, что они собираются потратить деньги, и это может заставить людей тратить меньше. Мозг автоматически связывает знак доллара со стоимостью, а не с прибылью, и ваши посетители будут тратить меньше, когда увидят этот символ. Однако при представлении меню без знаков доллара посетители потратят больше.

Предложите «Премиум вариант»

Когда люди едят вне дома, им кажется, что они угощают себя.Таким образом, когда вы предоставляете им «премиальный» товар и кладете его рядом с менее дорогим вариантом, они могут решить пустить пыль в глаза. Однако вы должны использовать эту стратегию осторожно, потому что она работает по-разному в зависимости от типа предмета и общей стоимости предмета.

Если закусочная ищет более дешевые продукты, например напитки, то предоставление двух предметов привлечет посетителя к выбору премиум-класса. Например, если у вас бок о бок поставлены два сорта пива, пиво премиум-класса (высокодоходное) и «дешевое», большинство посетителей купят вариант премиум-класса.Однако если вы добавите третий вариант — пиво среднего качества и цены, то его купит большинство посетителей. Выбирая промежуточный вариант, посетители полагают, что они по-прежнему получают хороший продукт, но по более низкой цене. Вы можете использовать эти знания, чтобы поместить предмет с высокой прибылью в этот средний слот, а еще более дорогой предмет — в премиум-место.

Однако такого же эффекта не происходит с дорогой едой. Если вы поместите блюдо премиум-класса рядом со вторым, более дешевым вариантом, посетители, скорее всего, выберут менее дорогой вариант.В этом случае используйте свой дорогой предмет, чтобы привлечь посетителей к немного более дешевому (но высокодоходному) предмету, который вы хотите продать.

Используйте описательные слова

Ваше меню — отличное место, чтобы немного многословить. Не говорите читателю, что у вас вкусное блюдо из жареной курицы. Порадуйте их чувства, рассуждая о хрустящей, хрустящей кожуре, окружающей несладкий маринованный цыпленок, который настолько нежный, что отваливается от кости. Ваш рот только что начал слезиться? Чем более информативным будет ваш пункт меню, тем лучше он будет продаваться.

Поскольку вы используете описательный язык, будьте конкретны. Обозначьте аромат блюда, рассказав читателю, что оно посыпано чесноком или сбрызнуто лимоном. Также используйте термины, объясняющие, как он готовится, например тушеный или обжаренный. Уделите больше времени своим самым прибыльным товарам, чтобы увеличить общую прибыль.

Нарисуйте глаз

Когда кто-то читает меню, они начинают с первой страницы и читают слева направо, как если бы они читали книгу.При разработке меню используйте этот факт. Сделайте так, чтобы это было легко читать так, как это будет читать большинство людей. Кроме того, используйте коробки и изображения, чтобы привлечь внимание к дорогостоящим товарам. Люди будут покупать то, на чем они обратят внимание, а это значит, что ваш доход увеличится.

Primacy & Recency

Как вы думаете, можно ли зайти в ресторан, в котором вы никогда не были, прочитать меню от начала до конца, затем закрыть его и зачитать каждый элемент, который вы только что прочитали? Если вы не какой-то супергений, ваш ответ, вероятно, отрицательный.Большинство людей смогут произносить последние несколько прочитанных слов так же хорошо, как и первые. Это связано с эффектами первенства и новизны. Люди склонны запоминать первые элементы (основные) и последние (самые свежие) в списке.

Вы можете использовать это психологическое понимание в своих интересах, разместив свои высокоприбыльные продукты в начале и в конце своего меню. Вы также можете создать свое меню так, чтобы оно занимало «передние и центральные» позиции для элементов, которые ваш покупатель должен видеть в первую очередь. Мало кто будет читать ваше меню полностью, а те, кто прочитает, не запомнят все, что прочитали.Когда вы размещаете высокоприбыльные предметы в начале, конце и в основных местах, эти предметы останутся в сознании посетителей, и они с большей вероятностью их купят.

«Я получил это от моей мамы»

Содержит ли ваш фирменный соус ингредиенты, переданные вашей прабабушкой? Не говорите людям, что это секретный семейный рецепт, укажите ее имя в меню! Вы обнаружите, что ностальгия, которую вызывает в сознании читателя имя и отношения, повышает вероятность того, что он купит этот предмет.В конце концов, курица и пельмени тети Люси должны быть хорошими, иначе вы не захотите писать на блюде имя своей дорогой тети!

Увеличьте доход с помощью психологии меню

Обеденный процесс — дело в высшей степени психологическое. Дизайн, текст и внешний вид вашего меню напрямую влияют на выбор и впечатления посетителей. Примените эти базовые советы по психологии в своем дизайне меню, хорошо упакуйте его в специальную обложку меню и наблюдайте, как ваш средний чек значительно возрастет.Все начинается с меню, которое побуждает ваших гостей выбрать товары, которые вы хотите, чтобы они купили.

Анализ продаж сервера

: Центр поддержки

Отчет об анализе продаж сервера оценивает продажи всех серверов в определенном месте ресторана. Серверы организованы на основе их среднего чека по сравнению с общим средним гостевым чеком. Считается, что лучшие серверы предоставляют клиентам самые привлекательные продажи и услуги.

Этот отчет полезен для того, чтобы увидеть, какие серверы работают лучше, а какие недостаточно и нуждаются в переоценке.

---

Навигация

Чтобы перейти к отчету анализа продаж сервера, щелкните «Мои отчеты» в разделе «Отчеты» на левой панели, а затем выберите «Продажи» в верхнем заголовке окна отчетов. После открытия будет показан список отчетов.

Найдите «Анализ продаж сервера» и выберите «Настроить» рядом с отчетом. Откроется список всех параметров отчета, которые можно использовать для определения вашего отчета.

---

Параметры отчета

1) Фильтр по — Список всех категорий местоположений

2) Фильтр — Список всех местоположений из выбранной категории местоположений

3) Дата начала — Дата начала для отчета

4) Дата окончания — Дата окончания для отчета

5) Тип услуги — Список всех типов услуг, созданных для этого местоположения

6) Часть дня — Список всех частей дня, созданных для этого местоположения

7) Сервер — Список всех серверов в выбранном местоположении

8) Кнопка «Выполнить» — Запускает отчет

Нажмите здесь, чтобы узнать больше о представлениях отчетов и их дополнительная функциональность.

---

Столбцы отчета

1) Сервер — Список всех серверов из выбранных местоположений. Серверы организованы от самого высокого среднего чека до самого низкого среднего чека

2) Продажи — Продажи, сделанные на основе гостевых чеков сервера в выбранный период времени

3) Гость — Количество обслуженных гостей этим Сервером в выбранном временном интервале

4) Средняя проверка — Средняя сумма проверки для гостей этого Сервера за выбранный временной интервал.Цветной кружок показывает, выше или ниже средний чек этого Сервера, чем общая средняя сумма чека (# 5). Зеленый означает, что проверки Сервера превышают общую среднюю проверку, желтый означает, что проверки Сервера находятся в диапазоне, который чуть ниже общей средней проверки, а красный означает, что проверки Сервера значительно ниже общей средней проверки

5 ) Avg Check — Общая средняя сумма чека за выбранный период времени

6) Гость — Количество гостей, обслуживаемых этим Сервером за выбранный период времени

7) Theo.Средние продажи — Теоретические средние продажи для каждого сервера (средний чек x количество гостей) за выбранный период времени

8) 15% Средн. Чаевые — Средние 15% чаевые на основе теоретических средних продаж

9) 15% Фактические чаевые — Фактическая сумма чаевых, полученных от продаж каждого сервера

10) Разница чаевых — Разница между фактическими чаевыми (# 9) и средними чаевыми (# 8)

11) Часов — Сумма часов, которые сервер проработал в выбранном временном интервале

12) Чаевые чаевые Тео — Теоретические почасовые чаевые для каждого сервера в выбранном временном интервале

13) Часовые фактические чаевые — Фактические почасовые чаевые для каждого сервера в выбранный временной интервал

---

Отправить по электронной почте, экспортировать или распечатать отчет

Этот отчет можно отправить по электронной почте, экспортировать или распечатать в настраиваемом формате прямо из окна отчетов.Щелкните здесь, чтобы узнать, как отправить, экспортировать или распечатать этот отчет.

Как рассчитать среднее значение

Среднее значение — это среднее значение чисел.

Подсчитать легко: складываем всех чисел, затем делим на количество чисел.

Другими словами, это сумма , деленная на количество .

Пример 1: Что такое среднее этих чисел?

6, 11, 7

• Сложите числа: 6 + 11 + 7 = 24
• Разделите на , сколько чисел (всего 3 числа): 24 / 3 = 8

Среднее значение 8

Почему это работает?

Это потому, что 6, 11 и 7, сложенные вместе, равны 3 лоту 8:

Это как будто вы «выравниваете» числа

Пример 2: Посмотрите на эти числа:

3, 7, 5, 13, 20, 23, 39, 23, 40, 23, 14, 12, 56, 23, 29

Сумма этих чисел 330

Всего пятнадцать номеров.

Среднее значение равно 330/15 = 22

Среднее значение приведенных выше чисел составляет 22

Отрицательные числа

Как вы обрабатываете отрицательные числа? Добавление отрицательного числа аналогично вычитанию числа (без отрицательного числа). Например, 3 + (−2) = 3−2 = 1.

Зная это, давайте попробуем пример:

Пример 3. Найдите среднее значение этих чисел:

3, −7, 5, 13, −2

• Сумма этих чисел составляет 3-7 + 5 + 13-2 = 12
• Есть 5 номеров.
• Среднее значение равно 12 ÷ 5 = 2,4

Среднее значение приведенных выше чисел составляет 2,4

Вот как это сделать в одной строке:

Среднее значение = 3-7 + 5 + 13-2 5 = 12 5 = 2,4

Попробуйте сами!

А теперь взгляните на «Среднюю машину».

Продвинутая тема: среднее значение, которое мы только что рассмотрели, также называется средним арифметическим , потому что есть и другие средства, такие как среднее геометрическое и среднее гармоническое.

Функция СРЕДНЕГО

— Как рассчитать среднее значение в Excel

Как рассчитать СРЕДНЕЕ в Excel?

Функция СРЕДНИЙ относится к категории Статистических функций Excel ФункцииСписок наиболее важных функций Excel для финансовых аналитиков. Эта шпаргалка охватывает 100 функций, которые критически важно знать аналитику Excel. Он вернет среднее значение данной серии чисел в Excel. Он используется для вычисления среднего арифметического заданного набора аргументов в Excel.Это руководство шаг за шагом покажет вам, как рассчитать среднее значение в Excel.

Как финансовый аналитик Описание работы финансового аналитика Описание работы финансового аналитика, приведенное ниже, дает типичный пример всех навыков, образования и опыта, необходимых для работы аналитиком в банке, учреждении или корпорации. Выполняйте финансовое прогнозирование, отчетность и отслеживание операционных показателей, анализируйте финансовые данные, создавайте финансовые модели, эта функция полезна для определения среднего (среднего) ряда чисел.Например, мы можем узнать средние продажи компании за последние 12 месяцев.

Формула

= СРЕДНЕЕ (число1, [число2],…)

Функция использует следующие аргументы:

1. Число1 (обязательный аргумент) — это первый номер ячейки ссылка или диапазон, для которого мы хотим получить среднее значение.
2. Number2 (необязательный аргумент) — это дополнительные числа, ссылки на ячейки или диапазон, для которого мы хотим получить среднее значение.Допускается максимум 255 номеров.

Как использовать функцию СРЕДНИЙ в Excel?

Чтобы понять использование функции СРЕДНЕЕ, давайте рассмотрим несколько примеров:

Пример 1 — Среднее значение в Excel

Предположим, нам даны следующие данные:

Мы желаем чтобы узнать три лучших результата в приведенном выше наборе данных. Используемая формула:

Мы получаем результат ниже:

В приведенной выше формуле функция НАИБОЛЬШИЙ извлекала верхние n-е значения из набора значений.Итак, мы получили 3 верхних значения, поскольку мы использовали константу массива {1,2,3} в LARGE для второго аргумента.

Позже функция AVERAGE вернула среднее значение. Поскольку функция может автоматически обрабатывать результаты массива, нам не нужно использовать Ctrl + Shift + Enter для ввода формулы.

Пример 2 — Среднее значение в Excel

Предположим, нам даны данные ниже:

Используемая формула показана ниже:

Мы получаем следующий результат:

Несколько замечаний о функции AVERAGE

1. Функция AVERAGE игнорирует пустые ячейки.
2. Если аргумент диапазона или ссылки на ячейку содержит текст, логические значения или пустые ячейки, эти значения игнорируются. Однако ячейки с нулевым значением включены.
3. Аргументы, которые представляют собой значения ошибок или текст, который не может быть преобразован в числа, вызывают ошибки в функции.

Щелкните здесь, чтобы загрузить образец файла Excel

Дополнительные ресурсы

Спасибо за чтение руководства CFI по функции Excel AVERAGE.Потратив время на изучение и освоение этих функций, вы значительно ускорите свой финансовый анализ. Чтобы узнать больше, ознакомьтесь с этими дополнительными ресурсами CFI:

• Функции Excel для FinanceExcel for Finance Это руководство по Excel для финансов научит 10 основных формул и функций, которые вы должны знать, чтобы стать отличным финансовым аналитиком в Excel. В этом руководстве есть примеры, скриншоты и пошаговые инструкции. В конце скачайте бесплатный шаблон Excel, который включает в себя все финансовые функции, описанные в учебнике.
• Расширенный курс формул Excel
• Расширенные формулы Excel, которые вы должны знать Расширенные формулы Excel, которые необходимо знать Эти расширенные формулы Excel очень важно знать и потребуют вашего финансового анализа.

  No related posts.