Средний чек формула: что это, формула расчета и использование в маркетинге.

Абаза

Абакан

Абдулино

Абинск

Авдонский

Агидель

Агрыз

Адыгейск

Азов

Аксай

Алагир

Алапаевск

Алатырь

Алдан

Алейск

Александров

Александровск

Александровск-Сахалинский

Алексеевка

Алексин

Алупка

Алушта

Альметьевск

Амурск

Анадырь

Анапа

Ангарск

Анжеро-Судженск

Анива

Апатиты

Апрелевка

Апшеронск

Арамиль

Аргун

Ардатов

Ардон

Арзамас

Аркадак

Армавир

Армянск

Арсеньев

Арск

Артем

Артемовский

Архангельск

Асбест

Асино

Астрахань

Аткарск

Ахтубинск

Ачинск

Аша

Бабаево

Бабушкин

Бавлы

Багратионовск

Байкальск

Баймак

Бакал

Баксан

Балабаново

Балакирево

Балаково

Балахна

Балашиха

Балашов

Балей

Балтийск

Барабинск

Барнаул

Барыш

Батайск

Бахчисарай

Бежецк

Белая Калитва

Белая Холуница

Белгород

Белебей

Белев

Белинский

Белово

Белогорск

Белогорск

Белогорск

Белозерск

Белокуриха

Беломорск

Белоозёрский

Белорецк

Белореченск

Белоусово

Белоярский

Бердск

Березники

Березовский

Березовский

Беслан

Бижбулякский

Бийск

Бикин

Билибино

Биробиджан

Бирск

Бирюсинск

Бирюч

Благовещенск

Благовещенск

Благодарный

Бобров

Богданович

Богородицк

Богородск

Боготол

Боградский

Богучар

Бодайбо

Бокситогорск

Болгар

Бологое

Болотное

Болохово

Болхов

Большой Камень

Бор

Борзя

Борисова Грива

Борисоглебск

Боровичи

Боровск

Бородино

Братск

Бронницы

Брянск

Бугульма

Бугуруслан

Буденновск

Бузулук

Буинск

Буй

Буйнакск

Бутурлиновка

Валдай

Валуйки

Великие Луки

Великий Новгород

Великий Устюг

Вельск

Венев

Верещагино

Верхнеуральск

Верхний Тагил

Верхний Уфалей

Верхняя Пышма

Верхняя Салда

Верхняя Тура

Верхотурье

Весьегонск

Ветлуга

Видное

Вилюйск

Вилючинск

Вихоревка

Вичуга

Владивосток

Владикавказ

Владимир

Волгоград

Волгодонск

Волгореченск

Волжск

Волжский

Вологда

Володарск

Волоколамск

Волосово

Волхов

Волчанск

Вольск

Воркута

Воронеж

Воскресенск

Воткинск

Всеволожск

Вуктыл

Выборг

Выкса

Высоковск

Высоцк

Вытегра

Вышний Волочек

Вяземский

Вязники

Вязьма

Вятские Поляны

Гаврилов Посад

Гаврилов-Ям

Гагарин

Гаджиево

Гай

Галич

Гатчина

Гвардейск

Гдов

Геленджик

Георгиевск

Глазов

Голицыно

Горбатов

Горно-Алтайск

Горнозаводск

Городец

Городище

Гороховец

Горячий Ключ

Гремячинск

Грозный

Грязи

Грязовец

Губаха

Губкин

Губкинский

Гудермес

Гуково

Гулькевичи

Гурьевск

Гурьевск

Гусев

Гусиноозерск

Гусь-Хрустальный

Давлеканово

Дагестанские Огни

Далматово

Дальнегорск

Дальнереченск

Данилов

Данков

Дегтярск

Дедовск

Демидов

Дербент

Десногорск

Джанкой

Дзержинск

Дзержинский

Дивногорск

Дигора

Димитровград

Дмитров

Добрянка

Долгопрудный

Долинск

Домодедово

Донецк

Донской

Дорогобуж

Дрезна

Дубна

Дубовка

Дудинка

Духовщина

Дюртюли

Дятьково

Евпатория

Егорьевск

Ейск

Екатеринбург

Елабуга

Елец

Елизово

Ельня

Еманжелинск

Емва

Енисейск

Ершов

Ессентуки

Ефремов

Железноводск

Железногорск

Железногорск

Железногорск-Илимский

Жердевка

Жигулевск

Жирновск

Жуков

Жуковка

Жуковский

Завитинск

Заводоуковск

Заволжск

Заволжье

Задонск

Заинск

Закаменск

Заозерск

Заполярный

Зарайск

Заречный

Заречный

Заринск

Звенигово

Звенигород

Зверево

Зеленогорск

Зеленогорск

Зеленогорский

Зеленоград

Зеленоградск

Зеленодольск

Зеленокумск

Зерноград

Зея

Зима

Златоуст

Злынка

Змеиногорск

Знаменск

Зубцов

Зуевка

Ивангород

Иваново

Ивантеевка

Ивдель

Игарка

Ижевск

Ижморский

Избербаш

Изобильный

Иланский

Инза

Инсар

Инта

Ипатово

Ирбит

Иркутск

Искитим

Истра

Итатский

Ишим

Ишимбай

Йошкар-Ола

Казань

Калач

Калач-на-Дону

Калачинск

Калининград

Калининск

Калтан

Калуга

Калязин

Камбарка

Каменногорск

Каменск-Уральский

Каменск-Шахтинский

Камень-на-Оби

Камешково

Камызяк

Камышин

Камышлов

Канаш

Кандалакша

Канск

Карабаново

Карабаш

Карабулак

Караидельский

Карасук

Карачаевск

Карачев

Каргат

Карпинск

Карталы

Касимов

Касли

Каспийск

Катав-Ивановск

Катайск

Качканар

Кашин

Кашира

Кедровый

Кемерово

Кемь

Керчь

Кизел

Кизилюрт

Кизляр

Кимовск

Кимры

Кингисепп

Кинель

Кинешма

Киреевск

Киренск

Киржач

Кириллов

Кириши

Киров

Киров

Кировград

Кирово-Чепецк

Кировск

Кировск

Кирс

Кирсанов

Кирсинское городское поселение

Киселевск

Кисловодск

Климовск

Клин

Клинцы

Княгинино

Ковдор

Ковров

Ковылкино

Когалым

Кодинск

Козельск

Козловка

Козьмодемьянск

Кола

Кологрив

Коломна

Колпашево

Колпино

Кольцово

Кольчугино

Коммунар

Комсомольск

Комсомольск-на-Амуре

Конаково

Кондопога

Кондрово

Константиновск

Копейск

Кораблино

Кореновск

Коркино

Королев

Короча

Корсаков

Коряжма

Костерево

Костомукша

Кострома

Котельники

Котельниково

Котельнич

Котлас

Котово

Котовск

Кохма

Крапивинский

Красавино

Красная Горбатка

Красноармейск

Красноармейск

Красноармейское

Краснобродский

Красновишерск

Красногорск

Краснодар

Красное Село

Краснозаводск

Краснознаменск

Краснознаменск

Краснокаменск

Краснокамск

Красноперекопск

Краснослободск

Краснослободск

Краснотурьинск

Красноуральск

Красноуфимск

Красноярск

Красный Кут

Красный Сулин

Кременки

Кронштадт

Кропоткин

Крымск

Кстово

Кубинка

Кувандык

Кувшиново

Кудымкар

Кузнецк

Куйбышев

Кукмор

Кулебаки

Кумертау

Кунгур

Купино

Курган

Курганинск

Курильск

Курлово

Куровское

Курск

Куртамыш

Курчалой

Курчатов

Куса

Кушва

Кызыл

Кыштым

Кяхта

Лабинск

Лабытнанги

Лагань

Лаишево

Лакинск

Лангепас

Лахденпохья

Лебедянь

Лениногорск

Ленинск

Ленинск-Кузнецкий

Ленск

Лермонтов

Лесной

Лесозаводск

Лесосибирск

Ливны

Ликино-Дулёво

Липецк

Лиски

Лихославль

Лобня

Ломоносов

Лосино-Петровский

Лотошино

Луга

Луза

Луховицы

Лысково

Лысьва

Лыткарино

Льгов

Любань

Люберцы

Людиново

Лянтор

Магадан

Магас

Магнитогорск

Майкоп

Майский

Макаров

Макарьев

Макушино

Малаховка

Малая Вишера

Малгобек

Малмыж

Малоархангельск

Малоярославец

Малышева

Мамадыш

Мамоново

Мариинск

Маркс

Махачкала

Мегион

Медвежьегорск

Медногорск

Медынь

Межгорье

Междуреченск

Мезень

Меленки

Мелеуз

Мелехово

Менделеевск

Мензелинск

Миасс

Микунь

Миллерово

Минеральные Воды

Минусинск

Мирный

Мирный

Михайлов

Михайловка

Михайловск

Михайловск

Мичуринск

Могоча

Можайск

Можга

Моздок

Мокроусское МО

Мокшанский

Мончегорск

Морозовск

Моршанск

Мосальск

Москва

Московский

Мстёра

Мундыбаш

Муравленко

Мураши

Мурино

Мурманск

Муром

Мценск

Мыски

Мытищи

Мышкин

Набережные Челны

Навашино

Наволоки

Надым

Назарово

Назрань

Называевск

Нальчик

Нариманов

Наро-Фоминск

Наровчатский

Нарткала

Нарьян-Мар

Находка

Невель

Невельск

Невинномысск

Невьянск

Нелидово

Неман

Нерехта

Нерчинск

Нерюнгри

Нестеров

Нефтегорск

Нефтекамск

Нефтекумск

Нефтеюганск

Нея

Нижневартовск

Нижнекамск

Нижнетроицкий

Нижнеудинск

Нижние Серги

Нижний Ломов

Нижний Новгород

Нижний Тагил

Нижняя Салда

Нижняя Тура

Николаевск

Николаевск-на-Амуре

Никольск

Новая Ладога

Новая Ляля

Новоалександровск

Новоалтайск

Новоаннинский

Нововоронеж

Новодвинск

Новозыбков

Новокубанск

Новокузнецк

Новокуйбышевск

Новомичуринск

Новомосковск

Новопавловск

Новоржев

Новороссийск

Новосибирск

Новосиль

Новотроицк

Новоузенск

Новоульяновск

Новоуральск

Новохоперск

Новочебоксарск

Новочеркасск

Новочернореченский

Новошахтинск

Новый Оскол

Новый Уренгой

Ногинск

Нолинск

Норильск

Ноябрьск

Нурлат

Нытва

Нюрба

Нягань

Нязепетровск

Няндома

Обнинск

Обоянь

Обь

Одинцово

Озерск

Озерск

Озеры

Октябрьск

Октябрьский

Окуловка

Олекминск

Оленегорск

Олонец

Омск

Омутнинск

Онгудайское

Онега

Опочка

Орёл

Оренбург

Орехово-Зуево

Орлов

Орск

Оса

Осинники

Осташков

Остров

Острогожск

Отрадное

Отрадный

Оха

Оханск

Очер

Павлово

Павловск

Павловск

Павловский Посад

Палласовка

Партизанск

Певек

Пенза

Первомайск

Первоуральск

Перевоз

Пересвет

Переславль-Залесский

Пермь

Пестово

Петергоф

Петров Вал

Петровск

Петровск-Забайкальский

Петрозаводск

Петропавловск-Камчатский

Петухово

Петушки

Печора

Печоры

Пикалево

Пионерский

Питкяранта

Плавск

Пласт

Плес

Поворино

Подольск

Подпорожье

Покачи

Покров

Покровск

Полевской

Полесск

Полысаево

Полярные Зори

Полярный

Поронайск

Порхов

Похвистнево

Почеп

Починок

Пошехонье

Правдинск

Приволжск

Приморск

Приморск

Приморско-Ахтарск

Приозерск

Прогресс

Прокопьевск

Пролетарск

Промышленная

Протвино

Прохладный

Псков

Пудож

Пучеж

Пушкин

Пушкино

Пущино

Пыталово

Пыть-Ях

Пятигорск

Радужный

Радужный

Развилковское

Райчихинск

Раменское

Рассказово

Ревда

Реж

Реутов

Ржев

Родники

Рославль

Россошь

Ростов

Ростов-на-Дону

Рошаль

Ртищево

Рубцовск

Рудня

Руза

Рузаевка

Рыбинск

Рыбное

Рыльск

Ряжск

Рязань

Саки

Салават

Салаир

Салехард

Сальск

Самара

Санкт-Петербург

Саранск

Сарапул

Саратов

Саров

Сасово

Сатка

Сафоново

Саяногорск

Саянск

Светлогорск

Светлоград

Светлый

Светогорск

Свирск

Свободный

Себеж

Севастополь

Северо-Курильск

Северобайкальск

Северодвинск

Североморск

Североуральск

Северск

Севск

Сегежа

Селижарово

Сельцо

Семенов

Семикаракорск

Семилуки

Серафимович

Сергач

Сергиев Посад

Сердобск

Серебряные Пруды

Серов

Серпухов

Сертолово

Сестрорецк

Сибай

Сим

Симферополь

Синодское МО

Сковородино

Скопин

Славгород

Славск

Славянск-на-Кубани

Сланцы

Слободской

Слюдянка

Смоленск

Снежинск

Снежногорск

Собинка

Советск

Советск

Советская Гавань

Советский

Сокол

Солигалич

Соликамск

Солнечногорск

Солнечный

Солнечный

Соль-Илецк

Сорочинск

Сорск

Сортавала

Сосенский

Сосновка

Сосновоборск

Сосновый Бор

Сосногорск

Сочи

Спас-Клепики

Спасск

Спасск-Дальний

Спасск-Рязанский

Спирово

Среднеколымск

Среднеуральск

Ставрово

Ставрополь

Старая Купавна

Старая Русса

Старица

Стародуб

Старый Крым

Старый Оскол

Стерлитамак

Стрежевой

Строитель

Струнино

Ступино

Суворов

Судак

Суджа

Судогда

Суздаль

Сунжа

Суоярви

Сураж

Сургут

Суровикино

Сурск

Сусуман

Сухиничи

Сухой Лог

Сызрань

Сыктывкар

Сысерть

Сясьстрой

Тавда

Таганрог

Тайга

Тайшет

Талдом

Талица

Тамбов

Тара

Тарко-Сале

Таруса

Татарск

Таштагол

Тверь

Теберда

Тейково

Темиртау

Темников

Темрюк

Тетюши

Тимашевск

Тисуль

Тихвин

Тихорецк

Тобольск

Тогучин

Тольятти

Томари

Томмот

Томск

Топки

Торжок

Торопец

Тосно

Тотьма

Трехгорный

Троицк

Троицк

Трубчевск

Туапсе

Туймазы

Тула

Тулун

Туран

Туринск

Турочакское

Тутаев

Тында

Тырныауз

Тюкалинск

Тюмень

Тяжинский

Уварово

Углегорск

Углич

Удачный

Удомля

Ужур

Узловая

Улан-Удэ

Улу-Телякский

Ульяновск

Унеча

Урай

Урень

Уржум

Урюпинск

Усинск

Усмань

Усолье

Усолье-Сибирское

Уссурийск

Усть-Джегута

Усть-Илимск

Усть-Катав

Усть-Кут

Усть-Лабинск

Устюжна

Уфа

Ухта

Учалы

Уяр

Фатеж

Феодосия

Фокино

Фролово

Фрязино

Фурманов

Хабаровск

Хадыженск

Ханты-Мансийск

Харабали

Харовск

Хасавюрт

Хвалынск

Химки

Холмск

Хотьково

Цивильск

Цимлянск

Циолковский

Чадан

Чайковский

Чапаевск

Чаплыгин

Чебаркуль

Чебоксары

Чекалин

Челябинск

Чемальское

Черемхово

Черепаново

Череповец

Черкесск

Черноголовка

Черногорск

Чернушка

Черняховск

Чехов

Чистополь

Чита

Чкаловск

Чудово

Чулым

Чусовой

Шагонар

Шадринск

Шали

Шаранский

Шарыпово

Шарья

Шатура

Шахтерск

Шахты

Шахунья

Шацк

Шебекино

Шелехов

Шенкурск

Шерегеш

Шилка

Шимановск

Шиханы

Шлиссельбург

Шумерля

Шумиха

Шуя

Щекино

Щёлкино

Щелково

Щигры

Элекмонарское

Электрогорск

Электросталь

Электроугли

Элиста

Энгельс

Эртиль

Югорск

Южа

Южно-Сахалинск

Южноуральск

Юрга

Юрьев-Польский

Юрьевец

Юрюзань

Юхнов

Ядрин

Якутск

Ялта

Ялуторовск

Янаул

Янтарный

Яранск

Яровое

Ярославль

Ярцево

Ясногорск

Ясный

Яхрома

Яшкино

Яя

Содержание

10 способов — Маркетинг на vc.ru

Апселл, система лояльности, удобные способы оплаты, обучение сотрудников и ещё 6 способов увеличить средний чек + примеры реализаций. Рассказывают специалисты Roistat.

{«id»:363714,»type»:»num»,»link»:»https:\/\/vc.ru\/marketing\/363714-kak-uvelichit-sredniy-chek-internet-magazina-10-sposobov»,»gtm»:»»,»prevCount»:null,»count»:2}

{«id»:363714,»type»:1,»typeStr»:»content»,»showTitle»:false,»initialState»:{«isActive»:false},»gtm»:»»}

{«id»:363714,»gtm»:null}

Что такое средний чек или AOV

Средний чек или AOV (Average order value) — средний доход, который компания получает с одной продажи.

Формула: средний чек = общий доход с продаж / количество продаж

Пример: небольшой бизнес, который продаёт сувенирные кружки и блюдца, за месяц реализовал 350 единиц товара. Сумма продаж составила 1 550 000 ₽. Всего было выполнено 200 заказов — кто-то из клиентов купил сразу несколько товаров. Средний чек продажи составил: 1 550 000 ₽ / 200 заказов = 7 750 ₽.

Маркетологам необходимо отслеживать изменения показателя AOV, чтобы знать, что приводит к росту или падению метрики и как повысить средний чек.

Показатель среднего чека необходимо регулярно отслеживать, разовый расчёт не даст бизнесу полезной информации.

10 способов увеличения среднего чека интернет-магазина

1. Применить апселл

С помощью апселла покупателей, которые выбирают продукт, мотивируют приобрести более дорогой аналог. Предложите такую возможность ненавязчиво — например, оформив блок рекомендаций и советов.

В интернет-магазине М.Видео собрали блок, куда попадают похожие телевизоры. Компания не навязывает покупателю другие модели, а предлагает помощь

2. Использовать перекрёстные продажи

Этот метод увеличения среднего чека работает по такой же схеме, как и апселл, — предложите покупателям блок с сопутствующими товарами. Пользователям, которые покупают смартфон, можно продать чехол, наушники, гарнитуру, защитное стекло. Всё это можно оформить в карточке товара.

На Ozon используют оба метода продаж — выше перекрёстные продажи, ниже апселл

3. Продавать комплектом

Соберите в один набор товары из одной или из похожих категорий. Часто люди будут покупать такие комплекты в подарок. Один или два продукта будут триггерами — зацепят внимание и заинтересуют покупателей. Остальные продукты выступят в роли приятных бонусов по низкой цене.

В «Золотом яблоке» комплекты товаров представили в виде идей для подарков

Возможно, уже сейчас вы знаете, какие товары из вашего магазина можно продавать комплектом, чтобы увеличить средний чек.

{ «osnovaUnitId»: null, «url»: «https://booster.osnova.io/a/relevant?site=vc&v=2», «place»: «between_entry_blocks», «site»: «vc», «settings»: {«modes»:{«externalLink»:{«buttonLabels»:[«\u0423\u0437\u043d\u0430\u0442\u044c»,»\u0427\u0438\u0442\u0430\u0442\u044c»,»\u041d\u0430\u0447\u0430\u0442\u044c»,»\u0417\u0430\u043a\u0430\u0437\u0430\u0442\u044c»,»\u041a\u0443\u043f\u0438\u0442\u044c»,»\u041f\u043e\u043b\u0443\u0447\u0438\u0442\u044c»,»\u0421\u043a\u0430\u0447\u0430\u0442\u044c»,»\u041f\u0435\u0440\u0435\u0439\u0442\u0438″]}},»deviceList»:{«desktop»:»\u0414\u0435\u0441\u043a\u0442\u043e\u043f»,»smartphone»:»\u0421\u043c\u0430\u0440\u0442\u0444\u043e\u043d\u044b»,»tablet»:»\u041f\u043b\u0430\u043d\u0448\u0435\u0442\u044b»}} }

4. Улучшить мерчандайзинг

Цель — правильно представить товар в магазине, сделать его заметным, привлекающим внимание. Например, в продуктовых магазинах у касс расположены полки с мелкими товарами, сладостями, пакетами. Пока люди стоят в очереди, они обращают внимание на эти полки и могут положить что-то в корзину.

В онлайне мерчендайзинг тоже поспособствует увеличению среднего чека в продажах. Достаточно разместить товар или услугу на видное место — например, сделать заметный баннер на главной странице.

На сайте Nespresso сделали галерею на главной странице — например, предлагают сразу сделать большой заказ 360 капсул, чтобы получить подарок

5. Обучить сотрудников

Научите менеджеров, операторов и продавцов правильно продавать более дорогие товары и ненавязчиво предлагать сопутствующие продукты. Для этого подготовьте скрипты, которые помогут посоветовать дополнительный товар или рассказать о характеристиках более дорогого продукта. Также можно отправить сотрудников на курсы повышения квалификации или пригласить тренера, который проведёт серию мастер-классов и воркшопов.

Подумайте, как мотивировать сотрудников, чтобы у них была цель увеличить средний чек. Возможно, есть смысл добавить показатель AOV в KPI.

6. Внедрить систему лояльности

В интернет-магазине «Золотое яблоко» рядом с ценой товара указана стоимость товара по бонусной карте

7. Использовать скидки с привязкой к стоимости заказа

Скидки на товары иногда помогают увеличить AOV, если привязать их к сумме в чеке. Например, предложите скидку 7% при заказе от 10 000 ₽. Покупатели, которые набрали в корзину товаров на 9 000 ₽, могут увеличить заказ до 10 000 ₽, чтобы получить скидку. В таком случае компания, как минимум, заработает 9 300 ₽ вместо 9 000 ₽.

Компании часто предлагают лестницу скидок — размер скидки повышается вместе с суммой чека.

8. Добавить бонусы для покупателей

Привяжите бонусы к сумме чека, чтобы покупателям было выгодно набрать товаров на определённую сумму. Только вместо скидки предоставляйте покупателям бесплатную доставку или другой товар в подарок. Например, «Детский мир» предлагает бесплатную экспресс-доставку из магазина в Москве при заказе от 2 000 ₽.

Напоминайте покупателям о таких бонусах. В корзине можно добавить уведомление или всплывающий текст рядом с ценой заказа, где указано, что сумма покупки не превышает порог бесплатной доставки. Изучите пользовательский путь на сайте или в приложении — подумайте, как заострить внимание пользователей на бонусах с привязкой к минимальному чеку.

9. Добавить удобные способы оплаты

  1. Оплата в один клик: клиенту будет просто купить нужные продукты — больше шансов, что он вернётся за повторной покупкой. Например, при каждой новой покупке в магазине косметики клиенту не придётся копировать номер карты из приложения или искать по квартире физическую карту.
  2. Кредиты: для оплаты дорогих товаров можно использовать кредиты — нужно договориться о партнёрстве с банком, чтобы он кредитовал клиентов на выгодных условиях. Например, это будет полезно магазину техники.
  3. Рассрочка: предложите оплатить заказ не сразу, а частями. Такой способ может убрать сомнения у покупателя и увеличить средний чек. Например, клиенту не придётся думать, купить ли сразу всю фурнитуру для кухни или постепенно закупать нужную мебель, возможно, в разных магазинах.

10. Увеличить цены на продукты

Есть риск столкнуться с недовольством покупателей и падением спроса, но это может быть необходимо в условиях роста цен на производство товаров.

Не стоит повышать цены часто и резко — лучше вносить изменения постепенно. Клиентов можно предупредить заранее. Сотрудникам необходимо объяснить причину повышения цен, чтобы они могли объяснять это клиентам.

Как отслеживать средний чек интернет-магазина

Сквозная аналитика

Сквозная аналитика собирает данные из CRM, сайта, рекламных кабинетов, коллтрекинга. Можно узнать, из какого канала трафика пришёл пользователь, как оставил заявку, какой менеджер её обработал, что клиент купил. Сервис посчитает бизнес-метрики — не только AOV, но и ROI, прибыль, выручку, а также количество визитов, заявок и продаж с каждого канала трафика.

Пример отчёта сквозной аналитики Roistat

Можно не следить за показателями каждый день, а получать еженедельный отчёт на электронную почту. Он показывает, как меняются основные показатели рекламы и бизнеса.

Речевая аналитика

Сервис фиксирует звонки, переводит записи в текст и анализирует разговоры менеджеров с клиентами. Отмечает подозрительные звонки, где менеджер слишком много извинялся или грубил.

Речевая аналитика поможет контролировать работу менеджеров со скриптами, отслеживать, насколько эффективно они продают товары или услуги. Например, для увеличения среднего чека внедрили апселлы и переписали скрипты. Инструмент поможет узнать, какие менеджеры не используют новые скрипты — то есть из-за каких менеджеров не растёт AOV.

История звонков из отчёта речевой аналитики Roistat

Речевая аналитика поможет улучшить работу менеджеров — найти удачные и неудачные разговоры с клиентами. Удачные можно использовать в качестве примера для обучения менеджеров, которые допускают ошибки. Неудачные — продемонстрируют, как общаться с клиентами не нужно.

На нашем Telegram-канале делимся полезными материалами по маркетингу и аналитике, кейсами клиентов, собираем познавательные дайджесты и анонсируем бесплатные обучающие вебинары. Подписывайтесь, чтобы ничего не пропустить!

Средний чек. Кассовый чек. Что это

Контроль и мониторинг показателей необходимы не только крупным предприятиям. Если небольшой магазин или заведение HoReCa планирует закрепиться на рынке и иметь постоянный запланированный доход, нужно обязательно вести учет такого параметра, как средний чек. Этот показатель даст информацию о глубине и ширине ассортимента, эффективности работы торгового персонала.

Как рассчитать

Средний чек, формула которого проста и понятна даже дилетанту, рассчитывается легко даже неспециалистом. Выручка за определенный период, разделенная на количество чеков за этот же период, даст искомый результат. Важно учитывать уровень инфляции, изменения закупочной цены и наценки на товар. Если динамика положительная, магазин работает эффективно, если же отрицательная или нулевая, надо искать причины спада. Кассовый чек может уменьшаться в сумме, например, в период проведения распродаж. Особое внимание стоит уделять товарам, приносящим наибольший доход, отслеживать поведение конкурентов относительно этих товаров и анализировать их динамику по своему магазину.

Определение проблем по среднему чеку в магазине и способы их решения

В среднем чеке не более 4-5 товаров. Доля чеков с покупками от 1 до 3 постепенно приближается к 50% от общих продаж. Прирост товарооборота составил меньше уровня инфляции или в том случае, когда прирост товарооборота наблюдается при открытии новых магазинов. Покупатели находятся в торговом зале непродолжительное время, а некоторые отделы вообще не посещают.

Нужно проанализировать расположение как самого магазина, так и отделов, выкладку товара, динамику продаж в течение суток. Провести анализ структуры ассортимента, цен, товарооборота. Проводится АВС – анализ продаж, в ходе которого рассматривается ассортимент, выявляются наиболее ходовые позиции, продукция, которая залеживается, и та, которая является наиболее прибыльной. Оценить необходимость изменений в планировке магазина, при необходимости создать маршруты по торговому залу, установив шелфтокеры и развесить таблички с указателями для простоты ориентирования в магазине. Создать или изменить планограмму и, конечно, подготовить специальные предложения для своих покупателей.

Как повысить средний чек

1. Увеличение торговой наценки. При наличии уникального предложения и отсутствии прямых конкурентов это будет самым простым и быстрым решением. Однако очень малое количество компаний может похвастаться таким преимуществом. Для большинства товаров существуют аналоги. Поэтому при увеличении розничной цены придется повышать уровень обслуживания, усовершенствовать сервис. А это дополнительные затраты.

2. Оптимизация ассортимента. Категорийный менеджер совместно с мерчендайзерами может пересмотреть структуру ассортимента, принципы закупочной политики и мерчендайзинга. Занятие сложное, кропотливое, требующее времени.

Тактические способы увеличения среднего чека

1. Использование принципа комплементарности. Многие предметы предполагают наличие товаров-дополнителей. Этот принцип можно взять за основу при выкладке товара. Таким образом, приобретая один продукт, покупатель обратит внимание на второй, дополняющий первый, велика вероятность, что приобретет и его, что, в свою очередь, позволит увеличить средний чек в магазине.

2. Гармонизация. Использовать готовые решения, продемонстрировать покупателям, какие товары и как могут сочетаться друг с другом. К примеру, в случае с одеждой на манекене у покупателя возникает желание купить образ целиком, а не отдельные вещи. В этом случае средний кассовый чек вырастет.

3. Предлагать на «сдачу» товар импульсного спроса, находящийся в прикассовой зоне. Оцените, есть ли в вашем магазине в узле расчета мелкий недорогой товар, который покупатель берет автоматически, приближаясь к кассе. Также можно дублировать выкладку мелкого, но ходового товара в центре зала, помимо расположения его на кассе.

4. Наличие подарочных сертификатов или дисконтных карт. Тесный контакт с корпоративными клиентами позволяет увеличить объемы продаж в предпраздничные дни, а также привлечь новых клиентов.

5. Установление терминала для безналичной оплаты. Покупатели, рассчитывающиеся банковской картой, тратят больше, чем при оплате наличными, следовательно, произойдет увеличение среднего чека.

6. Акцентировать внимание покупателей на более дорогих товарах. Продавцам следует переключать внимание покупателей с дешевого товара на более дорогой постепенно. Работники торгового зала должны быть заинтересованы в продаже более дорогого товара. Возможно, следует ввести материальное поощрение сотрудников при продаже в месяц определенного количества дорогого товара.

7. Включение в ассортимент недорогих товаров с большой маржой. Предлагать дешевый товар несложно, продавцам не составит труда продать его, дополнительно стимулировать их не нужно. Недорогие товары привлекут в магазин покупателей, которые купят большее количество дешевых товаров, чем планировали изначально.

Стимулирующие акции как средство увеличения кассового чека

Спецпредложения – еще один способ для увеличения среднего чека. Проведение акций «Подарок за покупку», «При покупке 2-х позиций 3-я бесплатно», скидки в определенное время суток, распродажи. Подобные акции помогают установить доверительный контакт между магазином и клиентом и оставить приятное впечатление у покупателя. Также при проведении стимулирующих акций увеличивается конверсия, то есть растет количество людей, вышедших из магазина с покупкой. Дополнительная возможность получить контактные данные клиента, которые в будущем могут быть использованы для распространения информации о проводимых магазином акциях.

Результат

В итоге на предприятии торговли увеличится товарооборот за счет роста количества покупок в кассовом чеке. Произойдет снижение доли мелких чеков и увеличение доли средних, что говорит об эффективности как мерчендайзинга, так и работы персонала. Помимо этого, вырастет число импульсных покупок, если будет проведена оптимизация ассортимента и выкладки товара. А в основе положительной динамики — средний чек!

Расчет среднего значения

Чтобы научиться вычислять средние значения, используйте предоставленные образцы данных и описанные ниже процедуры.

Копирование примера данных

Чтобы лучше понять описываемые действия, скопируйте пример данных в ячейку A1 пустого листа.

  1. Создайте пустую книгу или лист.

  2. Выделите приведенный ниже образец данных.

    Примечание: Не выделяйте заголовки строк или столбцов (1, 2, 3…  A, B, C…) при копировании данных примера на пустой лист.

    Выбор примеров данных в справке

    Качество изделия

    Цена за единицу

    Количество заказанных изделий

    10

    35

    500

    7

    25

    750

    9

    30

    200

    10

    40

    300

    8

    27

    400

    5

    20

    200

    Среднее качество изделий

    Средняя цена изделия

    Среднее качество всех изделий с оценкой качества выше 5

  3. Нажмите клавиши +C.

  4. Выделите на листе ячейку A1, а затем нажмите клавиши +V.

Расчет простого среднего значения

  1. Выделите ячейки с A2 по A7 (значения в столбце «Качество изделия»).

  2. На вкладке Формулы щелкните стрелку рядом с кнопкой Автоумма и выберитесреднее значение .

    Результат — 8,166666667.

Расчет среднего для несмежных ячеек

  1. Выберите ячейку, в которой должно отображаться среднее значение, например ячейку A8, которая находится слева ячейки с текстом «Среднее качество изделия» в примере данных.

  2. На вкладке Формулы щелкните стрелку рядом с кнопкой Автоумма кнопку Среднее инажмите клавишу RETURN.

  3. Щелкните ячейку, которая содержит только что найденное среднее значение (ячейка A8 в этом примере).

    Если используется образец данных, формула отображается в строка формул, =СС00(A2:A7).

  4. В строке формул выделите содержимое между скобками (при использовании примера данных — A2:A7).

  5. Удерживая нажатой клавишу , щелкните ячейки, для чего нужно вычесть среднее значение, и нажмите клавишу RETURN. Например, выберите A2, A4 и A7 и нажмите клавишу RETURN.

    Выделенная ссылка на диапазон в функции СРЗНАЧ заменится ссылками на выделенные ячейки. В приведенном примере результат будет равен 8.

Расчет среднего взвешенного значения

В приведенном ниже примере рассчитывается средняя цена за изделие по всем заказам, каждый из которых содержит различное количество изделий по разной цене.

  1. Выделите ячейку A9, расположенную слева от ячейки с текстом «Средняя цена изделия».

  2. На вкладке Формулы нажмите кнопку Вставить функцию, чтобы открыть панель Построитель формул.

  3. В списке построителя формул дважды щелкните функцию СУММПРОИЗВ.

    Совет: Чтобы быстро найти функцию, начните вводить ее имя в поле Поиск функции. Например, начните вводить СУММПРОИЗВ.

  4. Щелкните поле рядом с надписью массив1 и выделите на листе ячейки с B2 по B7 (значения в столбце «Цена за единицу»).

  5. Щелкните поле рядом с надписью массив2 и выделите на листе ячейки с C2 по C7 (значения в столбце «Количество заказанных изделий»).

  6. В строке формул установите курсор справа от закрывающей скобки формулы и введите /

    Если строка формул не отображается, в меню Вид выберите пункт Строка формул.

  7. В списке построителя формул дважды щелкните функцию СУММ.

  8. Выделите диапазон в поле число1, нажмите кнопку DELETE и выделите на листе ячейки с C2 по C7 (значения в столбце «Количество изделий»).

    Теперь в строке формул должна содержаться следующая формула: =СУММПРОИЗВ(B2:B7;C2:C7)/СУММ(C2:C7).

  9. Нажмите клавишу RETURN.

    В этой формуле общая стоимость всех заказов делится на общее количество заказанных изделий, в результате чего получается средневзвешенная стоимость за единицу — 29,38297872.

Расчет среднего, исключающего определенные значения

Вы можете создать формулу, которая исключает определенные значения. В приведенном ниже примере создается формула для расчета среднего качества всех изделий, у которых оценка качества выше 5.

  1. Выделите ячейку A10, расположенную слева от ячейки с текстом «Среднее качество всех изделий с оценкой качества выше 5».

  2. На вкладке Формулы нажмите кнопку Вставить функцию, чтобы открыть панель Построитель формул.

  3. В списке построителя формул дважды щелкните функцию СРЗНАЧЕСЛИ.

    Совет: Чтобы быстро найти функцию, начните вводить ее имя в поле Поиск функции. Например, начните вводить СРЗНАЧЕСЛИ.

  4. Щелкните поле рядом с надписью диапазон и выделите на листе ячейки с A2 по A7 (значения в столбце «Цена за единицу»).

  5. Щелкните поле рядом с надписью условие и введите выражение «>5».

  6. Нажмите клавишу RETURN.

    Такая формула исключит значение в ячейке A7 из расчета. В результате будет получено среднее качество изделий, равное 8,8.

    Совет: Чтобы использовать функцию СРЗНАЧЕСЛИ для расчета среднего без нулевых значений, введите выражение «<>0» в поле условие.

Чтобы научиться вычислять средние значения, используйте предоставленные образцы данных и описанные ниже процедуры.

Копирование примера данных

Чтобы лучше понять описываемые действия, скопируйте пример данных в ячейку A1 пустого листа.

  1. Создайте пустую книгу или лист.

  2. Выделите приведенный ниже образец данных.

    Примечание: Не выделяйте заголовки строк или столбцов (1, 2, 3…  A, B, C…) при копировании данных примера на пустой лист.

    Выбор примеров данных в справке

    Качество изделия

    Цена за единицу

    Количество заказанных изделий

    10

    35

    500

    7

    25

    750

    9

    30

    200

    10

    40

    300

    8

    27

    400

    5

    20

    200

    Среднее качество изделий

    Средняя цена изделия

    Среднее качество всех изделий с оценкой качества выше 5

  3. Нажмите клавиши +C.

  4. Выделите на листе ячейку A1, а затем нажмите клавиши +V.

Расчет простого среднего значения

Рассчитаем среднее качество изделий двумя разными способами. Первый способ позволяет быстро узнать среднее значение, не вводя формулу. Второй способ предполагает использование функции «Автосумма» для расчета среднего значения и позволяет вывести его на листе.

Быстрый расчет среднего

  1. Выделите ячейки с A2 по A7 (значения в столбце «Качество изделия»).

  2. На строка состояния щелкните стрелку всплывающее меню (если вы используете образец данных, вероятно, область содержит текст Sum=49),а затем выберите среднее .

    Результат — 8,166666667.

    Примечание: Если строка состояния не отображается, в меню Вид выберите пункт Строка состояния.

Расчет среднего с отображением на листе

  1. Выберите ячейку, в которой должно отображаться среднее значение, например ячейку A8, которая находится слева ячейки с текстом «Среднее качество изделия» в примере данных.

  2. На панели инструментов Стандартная под названием книги щелкните стрелку рядом с кнопкой кнопку Среднее и нажмите клавишу RETURN.

    Результат составляет 8,166666667 — это средняя оценка качества всех изделий.

    Совет: Если вы работаете с данными, в которые перечислены числа в строке, выберите первую пустую ячейку в конце строки, а затем щелкните стрелку рядом с кнопкой .

Расчет среднего для несмежных ячеек

Существует два способа расчета среднего для ячеек, которые не следуют одна за другой. Первый способ позволяет быстро узнать среднее значение, не вводя формулу. Второй способ предполагает использование функции СРЗНАЧ для расчета среднего значения и позволяет вывести его на листе.

Быстрый расчет среднего

  1. Выделите ячейки, для которых вы хотите найти среднее значение. Например, выделите ячейки A2, A4 и A7.

    Совет: Чтобы выбрать несмещные ячейки, щелкните их, удерживая клавишу.

  2. На строка состояния щелкните стрелку всплывающее меню и выберите среднеезначение .

    В приведенном примере результат будет равен 8.

    Примечание: Если строка состояния не отображается, в меню Вид выберите пункт Строка состояния.

Расчет среднего с отображением на листе

  1. Выберите ячейку, в которой должно отображаться среднее значение, например ячейку A8, которая находится слева ячейки с текстом «Среднее качество изделия» в примере данных.

  2. На панели инструментов Стандартная под названием книги щелкните стрелку рядом с кнопкой кнопку Среднее и нажмите клавишу RETURN.

  3. Щелкните ячейку, которая содержит только что найденное среднее значение (ячейка A8 в этом примере).

    Если используется образец данных, формула отображается в строка формул, =СС00(A2:A7).

  4. В строке формул выделите содержимое между скобками (при использовании примера данных — A2:A7).

  5. Удерживая нажатой клавишу , щелкните ячейки, для чего нужно вычесть среднее значение, и нажмите клавишу RETURN. Например, выберите A2, A4 и A7 и нажмите клавишу RETURN.

    Выделенная ссылка на диапазон в функции СРЗНАЧ заменится ссылками на выделенные ячейки. В приведенном примере результат будет равен 8.

Расчет среднего взвешенного значения

В приведенном ниже примере рассчитывается средняя цена за изделие по всем заказам, каждый из которых содержит различное количество изделий по разной цене.

  1. Выделите ячейку A9, расположенную слева от ячейки с текстом «Средняя цена изделия».

  2. На вкладке Формулы в разделе Функция выберите пункт Построитель формул.

  3. В списке построителя формул дважды щелкните функцию СУММПРОИЗВ.

    Совет: Чтобы быстро найти функцию, начните вводить ее имя в поле Поиск функции. Например, начните вводить СУММПРОИЗВ.

  4. В разделе Аргументы щелкните поле рядом с надписью массив1 и выделите на листе ячейки с B2 по B7 (значения в столбце «Цена за единицу»).

  5. В разделе Аргументы щелкните поле рядом с надписью массив2 и выделите на листе ячейки с C2 по C7 (значения в столбце «Количество заказанных изделий»).

  6. В строке формул установите курсор справа от закрывающей скобки формулы и введите /

    Если строка формул не отображается, в меню Вид выберите пункт Строка формул.

  7. В списке построителя формул дважды щелкните функцию СУММ.

  8. В разделе Аргументы щелкните диапазон в поле число1, нажмите кнопку DELETE и выделите на листе ячейки с C2 по C7 (значения в столбце «Количество изделий»).

    Теперь в строке формул должна содержаться следующая формула: =СУММПРОИЗВ(B2:B7;C2:C7)/СУММ(C2:C7).

  9. Нажмите клавишу RETURN.

    В этой формуле общая стоимость всех заказов делится на общее количество заказанных изделий, в результате чего получается средневзвешенная стоимость за единицу — 29,38297872.

Расчет среднего, исключающего определенные значения

Вы можете создать формулу, которая исключает определенные значения. В приведенном ниже примере создается формула для расчета среднего качества всех изделий, у которых оценка качества выше 5.

  1. Выделите ячейку A10, расположенную слева от ячейки с текстом «Среднее качество всех изделий с оценкой качества выше 5».

  2. На вкладке Формулы в разделе Функция выберите пункт Построитель формул.

  3. В списке построителя формул дважды щелкните функцию СРЗНАЧЕСЛИ.

    Совет: Чтобы быстро найти функцию, начните вводить ее имя в поле Поиск функции. Например, начните вводить СРЗНАЧЕСЛИ.

  4. В разделе Аргументы щелкните поле рядом с надписью диапазон и выделите на листе ячейки с A2 по A7 (значения в столбце «Цена за единицу»).

  5. В разделе Аргументы щелкните поле рядом с надписью условие и введите выражение «>5».

  6. Нажмите клавишу RETURN.

    Такая формула исключит значение в ячейке A7 из расчета. В результате будет получено среднее качество изделий, равное 8,8.

    Совет: Чтобы использовать функцию СРЗНАЧЕСЛИ для расчета среднего без нулевых значений, введите выражение «<>0» в поле условие.

средний чек по сделкам [Wiki]

Предположим, мы хотим узнать сумму среднего чека по договорам на поставку фруктов.

Первым шагом мы уже посчитали актуальные суммы исходя из цен на определённые даты.
Вторым – посчитали количество сделок.

Теперь осталась малость: поделить одно на другое.

Вы можете делать все операции из примеров как в рамках разных шаблонов OLAP-кубов, а можете – всё в одном.

Если вы знаете, что вам пригодятся отдельные кубы для вычислений разного толка, то лучше вынести их в отдельные шаблоны. По аналогии с Excel: иногда целесообразно сложные вычисления разбивать на несколько этапов, которые находятся в разных ячейках таблицы, но иногда удобнее, чтобы вся длинная, сложносочинённая формула была в одном месте.

Шаг 1. Создать новый шаблон OLAP-куба

Создайте новый OLAP-куб «Средний чек».

  1. Администрирование → Структура базы данных → OLAP-кубы → Создать.

  2. Заполните поля формы:

Шаг 2. Добавить в него измерения

  1. В созданном шаблоне OLAP-куба в блоке «Измерения» → Создать.

  2. Создайте измерение – реквизит-классификатор. В нашем примере это «Фрукты»:

Если у вас есть другие реквизиты-классификаторы в справочниках, добавьте их в измерения. Вдруг пригодятся. 😉

Так будет выглядеть блок с измерениями в примере с яблоками:

Шаг 3. Добавить показатели

3.1 Показатели-запросы из OLAP-куба

Создайте показатели-запрос «Количество сделок» и «Сумма сделок».

  1. В блоке «Показатели» → Создать.

  2. Блок «Свойства показателя OLAP-куба»:

    1. введите название измерения – Индикатор;

    2. «Тип показателя» – Запрос;

    3. «Свойства» – поставить чек-бокс на Агрегация.

  3. Блок «Настройки запроса»:

    1. «Реквизит» – выберите тот числовой реквизит, который отвечает за подсчёт строк в справочнике – «Индикатор».

    2. «Параметры»:

      1. «Измерение OLAP-куба» – соотнесите источники из старого OLAP-куба с новым;

  4. Сохраните изменения.

Аналогично – показатель «Сумма сделок»:

3.2 Показатель-формула

Создайте показатель-формулу «Средний чек».

  1. В блоке «Показатели» → Создать.

  2. Блок «Свойства показателя OLAP-куба»:

    1. введите название измерения – Средний чек;

    2. «Тип показателя» – Формула.

  3. Блок «Формула» → последовательно Добавить показатель Сумма сделок, знак /, показатель Количество сделок.

  4. Сохраните изменения.

Возможно, у вас возник на этом месте вопрос: а почему здесь не надо ставить галку «Агрегация»? – Подробный ответ на него см. в описании этой опции.

Шаг 4. Проверить, что получилось

  1. Рабочий стол ADVANTA (Главная страница) → в модуле слева «Мои отчёты» → «+ Добавить отчёт».

  2. Выберите в блоке с отчётами OLAP-куб с «Средний чек».

  3. Выберите в фильтре те объекты, к которым привязан справочник, куда пользователи вносят данные.
  4. Посмотрите, что получилось.

Как увеличить средний чек – Targetmonster.ru

Содержание:

  1. Средний чек и формула подсчета
  2. Допродажи — Cross-Sell
  3. Повышение стоимости покупки — Up-sell

Что такое средний чек

Итак, средний чек. Средний чек играет огромную роль в бизнесе. Без него невозможно составить бюджет на следующий месяц/год.

Сумма среднего чека считается по легкой формуле:

Средний Чек = Выручка / Количество чеков.

Выручка вашего бизнеса за определенный период делится на количество покупателей (чеков) за этот же период (например, один месяц/год). Получается сумма среднего чека. Как же его увеличить?

Допродажи — Cross-Sell

Наиболее распространенный способ повышения среднего чека — метод допродаж (Cross-Sell).

Приведу пример: наверное многие замечали, что при покупке мобильного телефона в салоне связи обычно сразу же предлагают наклеить защитную пленку/стекло или же спрятать ваш новенький телефон в чехол.

Это и есть метод допродаж. То есть в дополнение к вашему основному товару, которое, обычно, высокомаржинальное. Клиент особенно обрадуется, если ему сделать скидку на ту самую допродажу.

Но надо понимать, что покупать что-то еще будут не все клиенты, но тут зависит от ваших менеджеров.

Когда клиенту, сделавшему заказ, предлагается товар, хорошо дополняющий основную покупку за 30-50% от стоимости основного приобретенного товара, то согласно статистике около 20-30% клиентов соглашаются и покупают дополнительно. Этим они и повышают Ваш средний чек. Продавая второй товар, лучше всего пользоваться принципом «нисходящей цены»: клиенты лучше соглашаются на следующую покупку, если цена второго товара ниже, чем у первого.

Повышение стоимости покупки — Up-sell

Еще один из методов увеличения среднего чека является Up-sell, это когда клиенту предлагается более дорогой товар. Вспомните все те же салоны сотовой связи:

— Добрый день! Хочу телефон с хорошей камерой, играми и так далее
— Здравствуйте! Вот у нас есть iPhone 6S и Samsung Galaxy S6.

Если сравнить цены с другими телефонами, но теми же функциями, то можно увидеть разницу. И не всегда в функциях. Так, например, есть менее известные мобильные телефоны, которые ни капельки не отстают от «флагманов», но стоят в разы дешевле.

Попробуйте разработать скрипты Cross-sell и Up-sell продаж. Но не забывайте мотивировать продавцов использовать данные скрипты. А через некоторое время сравните результат.

Удачных вам продаж!

Что такое AVO | Unisender

AOV (average order value) — это бизнес-метрика, которая означает средний чек с каждого посетителя и часто используется в онлайн коммерции. Она позволяет измерять рентабельность ваших маркетинговых кампаний, если это соответствует целям и задачам бизнеса.

Ниже приведены некоторые общие метрики, которые вы можете применять для измерения рентабельности ваших маркетинговых кампаний. Не забывайте, что от выбранных целей и тактик будут зависеть показатели для измерения кампаний.

Формула расчета: AOV = Сумма полученной выручки / Количество покупок

Средний чек является важным маркером, который показывает:

  • Удовлетворенность клиента магазином;
  • Направление ценовой политики;
  • Покупательную способность людей;
  • Лояльность покупателей;
  • Эффективность стратегии;
  • Портрет покупателя.

Влияние AOV на выручку и прибыль

Повышение показателя AOV для онлайн ритейла имеет прямую связь с увеличением прибыли. Возможность продать больше на каждой покупке, говорит о том, что общий доход будет выше. Всех покупателей можно разделить на сегменты с разным уровнем AOV. Например: “маленький”, “средний”, “большой”. Для получения наибольшей выгоды владельцу магазина нужно понять, в каком сегменте самые активные покупатели и на основе этих данных строить маркетинговую стратегию.

Для увеличения среднего чека, необходимо также учитывать все факторы, которые влияют на продажи. Дело может быть как в маркетинговой политике, так и в самом сайте: удобность использования, дизайн или служба поддержки. Исходя из этого, увеличивать средний чек помогают комплексные решения.

Методы увеличения AOV

Сопутствующие продажи

Когда покупатель добавляет товар в корзину — система предлагает докупить что-то дополнительно. Такой прием увеличивает количество приобретаемых товаров за одну покупку. К примеру, аксессуары к одежде или средства по уходу за обувью к паре новых ботинок. Эти предложения могут появляться как на карточках товара, так и на странице корзины.

Увеличение стоимости заказа

Система предлагает покупателю не останавливаться на выбранном товаре, а купить более дорогую альтернативу. Таким образом не останавливать его поиск и продолжить этап выбора товара, чтобы продавать более дорогие позиции. Up-sell увеличивает среднюю стоимость товара. К примеру, покупатель остановился на покупке конкретной плазмы, но ему предлагается более дорогая модель.

Практические советы

Исходя из практических кейсов можно выделить конкретные действия, которые помогут увеличить средний чек. В первую очередь, начать рекламировать дорогие товары или бестселлеры, чтобы обращать внимание на более дорогостоящие позиции. Популярный приём — создание набора из товаров и его продажа со скидкой. И не менее важно строить отношения с клиентами, поэтому стоит внедрить программу лояльности для постоянных покупателей и создать страницу благодарности.

Синергия этих подходов может усилить эффективность каждого и увеличить средний чек, что гарантирует большую прибыль для бизнеса.

Как рассчитать среднее | Действительно. Чем больше вы понимаете, что такое среднее значение и как его рассчитать, тем лучше вы сможете реализовать его в бизнес-смысле и использовать в своих интересах. В этой статье мы определяем среднее значение, перечисляем шаги, которые необходимо предпринять для его расчета, и приводим пример для пояснения.

Связанный: Узнайте о том, как стать бизнес-аналитиком

Каков средний показатель?

Обычно известное как «среднее», среднее — это математический термин, который относится к сумме набора чисел, деленной на количество цифр в наборе данных. Другими словами, это центральное число, представляющее общий набор данных. Среднее значение также известно как «медиана» и «мода», хотя эти термины и расчеты используются реже, чем среднее значение. В целях сравнения «мода» относится к числу в наборе данных, которое встречается чаще всего, а «медиана» — это число в середине набора данных, когда набор данных приводится в порядок.Для наших целей мы сосредоточимся на среднем значении.

Зачем вычислять среднее значение?

Вычисление среднего значения — отличный способ разобраться в наборе чисел. Он также может сказать вам, как группа людей относится к определенному вопросу, вещи или продукту, если вы ведете бизнес. Вычисление среднего значения может быть полезным для вашего бизнеса или организации. Например, если вы определяете среднюю сумму продаж брюк нового фасона, это может помочь вам определить, сколько запасов нужно внести в будущем.Кроме того, это поможет вам узнать, стоит ли продолжать продавать эту конкретную одежду.

Связано: Узнайте, как стать менеджером по продажам

Как рассчитать среднее значение

Вот шаги, которые необходимо предпринять для расчета среднего значения:

  1. Определите, что вы хотите усреднить.

  2. Найдите сумму набора данных.

  3. Определите количество чисел в вашем наборе данных.

  4. Разделите сумму на количество чисел в вашем наборе данных.

Среднее равно сумме набора чисел, деленной на количество, которое является количеством добавляемых значений. Например, вы хотите получить среднее 13, 54, 88, 27 и 104. Найдите сумму чисел: 13 + 54 + 88+ 27 + 104 = 286. В нашем наборе данных пять чисел, поэтому разделите 286. на 5, чтобы получить 57,2. 57,2 это средний показатель.

1. Определите, что вы хотите усреднить

Чтобы рассчитать среднее значение, вам нужно определить, что именно вы хотите усреднить.Это может включать в себя что угодно, начиная от среднего количества продаж за определенный период, среднего количества заказанных вами запасов определенного товара, среднего количества сотрудников, которых вы наняли в прошлом году, или среднего размера заработной платы, которую вы ve дал вашим сотрудникам в данном году. Как только вы узнаете, какое среднее значение вы хотите, вы можете начать вычислять среднее значение.

2. Найдите сумму набора данных

Вторым шагом в вычислении среднего является определение суммы набора данных.Это можно сделать с помощью калькулятора, вручную, с помощью электронной таблицы или онлайн-калькулятора. Например, допустим, вы берете сумму следующих чисел: 2, 3, 4 и 5. Это означает, что вы будете складывать каждое из этих чисел вместе, чтобы получить сумму 14.

3. Определите сумму число чисел в вашем наборе данных

Следующий шаг включает определение количества чисел в вашем наборе данных. Для этого подсчитайте количество используемых вами значений. В приведенном выше примере есть четыре числа или значения.Если у вас есть два числа с одинаковым значением, вам нужно будет считать их, как если бы они были их собственными числами.

4. Разделите сумму на количество чисел в вашем наборе данных

Последний шаг включает в себя деление суммы, рассчитанной на втором шаге, на количество чисел в вашем наборе данных, которое было определено на третьем шаге. Это приведет к среднему или среднему значению.

Например, используя приведенный выше пример, вы должны разделить 14 на 4, чтобы получить 3,5. Следовательно, среднее значение этого набора данных равно 3.5.

Связанный материал: Путеводитель по карьере в сфере финансов

Когда использовать среднее значение

Среднее значение можно использовать во многих сценариях, как личных, так и профессиональных. Это отличный способ найти репрезентативное число для определенного набора данных. Среднее значение особенно полезно при попытке установить единственное значение для большого набора данных. В деловом смысле вы можете использовать среднее значение в следующих сценариях:

  • Среднее количество клиентов за данный период.

  • Среднее количество продаж за определенный период.

  • Среднее количество продаж определенного товара.

  • Среднее количество заработной платы, которую вы даете сотрудникам.

  • Среднесписочная численность работников за данный период.

  • Среднее количество ваших расходов.

  • Среднее количество месяцев, в течение которых вы получали прибыль.

Пример расчета среднего

При рассмотрении различных сценариев это может помочь понять конкретный термин или расчет.Вот пример того, как можно рассчитать среднее значение определенного набора данных.

Определение средней суммы продаж

Допустим, вы владеете обувным магазином и хотите определить среднюю сумму продаж новой пары кроссовок за один год. Для этого вы решаете использовать количество продаж каждый месяц, чтобы рассчитать среднее значение. Существа, что в году 12 месяцев, вы будете работать с 12 числами. Допустим, с января по декабрь вы продали следующие номера этих кроссовок: 50, 45, 39, 52, 40, 50, 48, 43, 38, 34, 37 и 48.Чтобы рассчитать среднее значение, вам нужно взять сумму этих чисел. Достигнув числа 524, вы разделите его на 12. Это количество чисел в этом наборе данных. Поскольку 524, разделенное на 12, равно примерно 43,67, вы определили, что среднее количество продаж, которое вы сделали в данном году на конкретной паре кроссовок, составляет 43,67.

Средняя стоимость заказа — Optimizely

Что такое средняя стоимость заказа (AOV)?

Средняя стоимость заказа (AOV) отслеживает среднюю сумму в долларах, потраченную каждый раз, когда клиент размещает заказ на веб-сайте или в мобильном приложении.Чтобы рассчитать среднюю стоимость заказа вашей компании, просто разделите общий доход на количество заказов.

Например, предположим, что в сентябре объем продаж вашего интернет-магазина составил 31 000 долларов США, и у вас было в общей сложности 1000 заказов. 31 000 долларов разделить на 1 000 = 31 доллар, поэтому месячная AOV в сентябре составила 31 доллар.

AOV — это ключевой показатель эффективности, который онлайн-компании измеряют, чтобы понять покупательские привычки своих клиентов. Как и другие ключевые показатели, AOV можно отслеживать за любой период времени, но большинство компаний отслеживают скользящее среднемесячное значение.

Почему средняя стоимость заказа имеет значение?

Зная среднюю стоимость заказа вашей компании, вы сможете оценить свои маркетинговые усилия в Интернете и стратегию ценообразования, предоставив вам показатели, необходимые для измерения долгосрочной ценности отдельных клиентов.

В качестве эталона поведения клиентов AOV помогает вам устанавливать цели и стратегии и оценивать, насколько хорошо эти стратегии работают.

Иногда маркетологи сосредотачивают большую часть своей энергии на увеличении посещаемости веб-сайта, когда было бы более эффективным и прибыльным увеличить их AOV.Увеличение трафика обычно стоит денег, а увеличение AOV — нет.

Поскольку каждый заказ связан с транзакционными издержками, увеличение AOV — это способ увеличить прямой доход и увеличить прибыль, когда клиенты уже покупают в вашем магазине.

7 советов по повышению средней ценности сделки (AOV)

Существует ряд стратегий, которые могут увеличить среднюю стоимость вашего заказа. Эти стратегии, по сути, представляют собой разные способы заставить вашего клиента тратить больше, либо покупая больше продуктов, чем они изначально планировали, либо покупая более дорогие продукты, чем они изначально планировали.

Оптимизация AOV может происходить на всех этапах воронки продаж. Вы можете подтолкнуть своего клиента к покупке дополнительных товаров, связанных с тем, что находится в его корзине, возможно, тех, о которых легко забыть, например, батарейки для электронного устройства или лампочки для лампы. В качестве альтернативы вы можете предложить им рассмотреть более дорогую, возможно, даже самую продаваемую альтернативу.

Побудить покупателя тратить больше можно с помощью грамотных методов мерчандайзинга — размещения перед ним заманчивого выбора товаров и демонстрации их таким образом, чтобы они были мотивированы к покупке, — или с помощью прямых стимулов, таких как бесплатная доставка.

Успешные стратегии увеличения AOV включают:

  • Перекрестные продажи: «Как насчет носков к теннисным туфлям, которые вы только что заказали?»
  • Дополнительные продажи: «Хотели бы вы купить эту пару теннисных туфель всего на 10 долларов дороже, чем пара в вашей корзине?»
  • Оптовые скидки: «Это полотенце для рук стоит 9 долларов, но вы сэкономите 30%, если купите 3 и более».
  • Бесплатная доставка: (при более высокой минимальной покупке)
  • Купоны: «Потратьте 50 долларов и получите скидку 5 долларов на следующую покупку!»
  • Пожертвования: (некоммерческой организации на минимальную покупку)
  • Политика возврата: «Не стесняйтесь отправлять их обратно, если вы не удовлетворены»

Отличным способом реализации этих стратегий является разделение вашей клиентской базы на несколько групп, таких как мелкие и мелкие.большие траты и покупатели с низкой или высокой частотой в зависимости от истории покупок. Таргетинг на каждую группу с различными предложениями. Например, чтобы увеличить AOV ваших постоянных покупателей, вы можете зарегистрировать их в программах лояльности.

Помните об этих других ключевых показателях электронной коммерции

Простое сосредоточение внимания на увеличении средней стоимости заказа может быть отличным способом увеличить валовую прибыль, но убедитесь, что вы также следите за парой других важных показателей:

  • Коэффициент конверсии: Коэффициент конверсии определяется делением количества конверсий на общее количество посетителей.Вы не хотите увеличивать свой AOV только для того, чтобы обнаружить, что ваши общие коэффициенты конверсии падают!
  • Доход на посетителя: Доход на посетителя (RPV) — это показатель суммы денег, получаемой каждый раз, когда клиент посещает ваш веб-сайт.

Как A/B-тестирование может помочь повысить среднюю стоимость заказа

У каждого веб-сайта и приложения есть уникальный набор клиентов и продуктов, и существуют десятки, если не сотни способов увеличения AOV. В каждой конкретной стратегии есть несколько вариантов, которые вы можете протестировать, например заголовки, изображения и призывы к действию.

Возьмем в качестве примера перекрестные продажи. Вы можете протестировать исходную корзину покупок с вариантом, который включает сообщение «Люди, которые купили это, также часто покупают это» и графику, чтобы увидеть, увеличивается ли AOV. Затем вы можете протестировать альтернативное сообщение, например «Рекомендуемые продукты для вас», чтобы увидеть, что приводит к наибольшему AOV.

Имея так много разных возможностей для улучшения AOV, вам нужно будет создать методическую серию A/B-тестов, которые позволят вам собрать достаточно данных для каждого теста, чтобы оптимизировать конверсию.

Optimizely ежемесячно оптимизирует миллиарды операций для клиентов из различных отраслей, включая средства массовой информации, розничную торговлю, путешествия и технологии. Платформа предлагает результаты в режиме реального времени, чтобы вы были уверены в своих бизнес-решениях. Начните использовать Optimizely сегодня, чтобы оптимизировать свой сайт или приложение и улучшить AOV.

Увеличьте доход своего ресторана с помощью формулы RevPASH

Используете ли вы свой обеденный зал на полную мощность?

Один из способов ответить на этот вопрос — посмотреть на показатели дохода, такие как средний размер чека или общий объем продаж.Проблема, однако, в том, что они не учитывают занятость мест.

Допустим, у вас на обед было всего несколько посетителей, но все они заказали много еды и напитков. Размер чека будет выше среднего, но вы, вероятно, не заработаете достаточно, чтобы выйти в ноль. Или, если вы довольны объемом продаж за смену, как вы узнаете, могли бы вы заработать больше, если бы переворачивали столы быстрее?

Показатели занятости имеют аналогичную проблему: они не учитывают доход. Если столовая переполнена, но посетители разговаривают за столом, не тратя достаточно денег, вы не заработаете столько, сколько могли бы.

Вам нужен лучший показатель для измерения эффективности вашей столовой в работе ресторана. Он называется RevPASH, что означает «Доход на доступное место в час» и учитывает доход, количество мест и время в целом.

Как рассчитать RevPASH

Один из способов рассчитать RevPASH — выбрать учетный период (смена, день, неделя и т. д.) и разделить доход за этот период на количество сидячих часов. Количество рабочих мест — это количество доступных мест, умноженное на количество часов в выбранный период времени.

Например, если вы заработали 6000 долларов за 4-часовую обеденную смену и у вас 100 мест, ваш RevPASH будет:

6000 / (4×100) = 15 долларов США

15 долл. США — это средний доход, приносимый каждым доступным местом — занятым или свободным — за каждый час смены.

Отличительной особенностью RevPASH является то, что он ставит время в центр уравнения.

По словам Шерил Э. Каймс, почетного профессора операционного менеджмента в Школе гостиничного администрирования Корнельского университета, которая изобрела этот показатель, время продажи, в конечном счете, является основным бизнесом каждого ресторана: «На первый взгляд, рестораны продают еду, […], на самом деле операторы ресторанов продают время в виде блюд разумно предсказуемой продолжительности». По словам Каймса, время, а не еда, является самым скоропортящимся запасом: продукты можно заморозить и хранить неповрежденными неопределенное время, но как только время ушло, оно ушло.

Сбор дополнительных данных RevPASH

Расчет RevPASH — это только первый шаг. Чтобы узнать, как его улучшить, нам нужно рассмотреть новую точку данных: количество обслуженных клиентов. В случае нашего примера предположим, что это 250.Отсюда мы можем снова ввести две метрики, о которых мы упоминали выше: среднюю занятость места и размер чека.

Занятость мест указывает средний процент мест, которые были заняты в течение смены. Формула:

(Клиенты / сидячие часы) x 100
(250/400) x 100 = 62,5%

, а формула для среднего размера чека:

Доход / количество гостей
6000 долл. США / 250 = 24 долл. США

Следующее, что нужно сделать, это разбить доход и количество гостей на каждый час смены.(Вы можете легко получить эти данные из POS-системы.) Причина, по которой мы делаем это, заключается в том, что все показатели, которые мы рассчитали до сих пор, являются средними, но в пределах одной и той же смены могут быть значительные различия.

Простым способом расчета является использование калькулятора RevPASH, разработанного Бостонским университетом. Вот как это будет выглядеть в нашем примере:

Как мы видим, все показатели (занятость мест, размер чека и RevPASH) выше среднего во второй и третий час пик и ниже среднего в течение 1 и 4 часа.

Как улучшить RevPASH в ресторане

Знание того, что нужно улучшить, поможет вам выбрать наилучший подход к увеличению RevPASH.

Как правило, это можно сделать двумя способами.

1. Оптимизация посадочных мест

Этого не происходит по двум причинам. Во-первых, они слишком долго остаются пустыми. Другими словами, заполняемость мест слишком низкая, как это происходит в течение первого и последнего часа в нашем примере. В этом случае вы можете:

  • Привлеките больше посетителей в непиковые часы.Это может быть фиксированная скидка на счет или классическое меню раннего бронирования
  • .
  • Равномернее распределять заказы по смене
  • Пересмотрите набор столов. Например, каждый раз, когда группа из двух человек садится за стол на четверых, два дополнительных места будут безвозвратно потрачены впустую. Если ваш стол и состав гостей не совсем совпадают, вы можете использовать Оптимизатор сочетания столов, чтобы переоценить его
  • .
  • Сокращение количества неявок и поздних отмен путем отправки напоминаний о предстоящих бронированиях или взимания невозвратного залога в момент бронирования
  • Практикуйте стратегическое резервирование.Отели и авиакомпании делают это, так почему бы не рестораны?

Знаете ли вы, что с помощью виджета Eat App и системы управления таблицами можно делать большинство из вышеперечисленных действий? Ознакомьтесь со всеми функциями здесь или просмотрите видео для быстрой демонстрации: 

 

 

Другая причина, по которой места не приносят достаточного дохода, заключается в том, что они остаются занятыми слишком долго. Стол берется с момента его распределения для новых гостей и до тех пор, пока он не будет готов к приему следующих.Этот период времени можно разбить на несколько этапов. Каждый из них может быть синхронизирован и оптимизирован:

  • Назначение таблицы
  • Заказ
  • Подача еды
  • Оплата
  • Шиномонтаж и переключение

Даже если вы сократите по одной минуте с каждого, в конечном итоге это займет много времени.

Шаг, которого явно не хватает в приведенном выше списке, — это время, которое гости тратят на прием пищи. Если у вас нет четкой временной политики (например, два интервала по два часа) или если вы не попросите задерживающихся гостей уйти, вы не сможете полностью контролировать эту часть.Тем не менее, стратегическое предварительное информирование может быть эффективным методом убеждения.

2. Увеличение расходов гостей


Другая причина, по которой RevPASH может быть выше, заключается в том, что места не приносят достаточно денег, пока они заняты гостями.

Одним из решений является допродажа. Однако это не всегда может быть лучшим выбором. При полной столовой и большем количестве гостей в списке ожидания, вероятно, лучше быстро освободить столики для следующей вечеринки, чем предлагать еще одну порцию напитков.Напротив, если столовая наполовину пуста, и вы не уверены, прибудут ли еще гости, допродажа тем, кто у вас уже есть, — отличная идея.

Другой способ заставить гостей тратить больше — это брать больше за еду. Если ваши клиенты не чувствительны к цене, вы можете просто поднять цены в меню.

Более тонкий метод заключается в применении ценообразования на основе спроса. В этом случае цена будет определяться спросом (и, следовательно, воспринимаемой ценностью еды), а не классической формулой прибыль + затраты .Авиакомпании и отели делают это регулярно, взимая больше в выходные дни просто потому, что спрос выше.

Но в то время как путешественники готовы мириться с таким подходом, посетители гораздо менее снисходительны. Они не считают время приема пищи частью его ценности (хотя, безусловно, так оно и есть). Одним из решений является создание специального меню с более высокой ценой в часы пик. Это может отпугнуть некоторых клиентов, но компромисс с более высокой ценой чека может привести к более высокому RevPASH.

Процент стоимости продуктов питания: как рассчитать по формуле — на линии

Почему так важен процент стоимости продуктов питания?

Короче говоря, процент стоимости еды в ресторане важен, потому что пристальное внимание и оптимизация процента стоимости еды могут помочь вам достичь максимальной прибыли.

Предположим, Жозефина управляет успешным рестораном, который обслуживает 350 клиентов в день. Если она не будет обращать внимание на свои расходы на еду, а цены на блюда в ее меню указаны неправильно на 75 центов, Жозефина может потерять 100 000 долларов дохода в год.

В принципе, карманная мелочь может быстро окупиться.

Дополнительный шаг для расчета процента стоимости продуктов питания и стоимости товаров, проданных с учетом отдельного печенья, кусочка хлеба или гамбургера, поможет вашему ресторану в долгосрочной перспективе.

Самые успешные франчайзинговые сети и сети ресторанов также осознают ценность пристального внимания к ценам на продукты питания. Например, если McDonald’s продает 68 миллионов гамбургеров в день, и они на один пенни меньше стоимости проданных товаров, то они теряют 680 000 долларов в день… или 248 миллионов долларов в год.

Вот четыре преимущества расчета процента стоимости еды в ресторане.

1. Тратьте и зарабатывайте с умом

Устанавливая цену каждого пункта меню на основе процента стоимости продуктов питания и стоимости проданных товаров, вы гарантируете, что каждый пункт меню соответствует вашей марже затрат на продукты питания.Оттуда вы узнаете, какие пункты меню наиболее прибыльны и, в свою очередь, какие пункты продвигать.

2. Эффективно разработайте свое меню

С данными о процентах затрат на еду, интегрированными в POS-систему вашего ресторана, вы можете обновлять позиции меню, которые больше не приносят прибыли. Составление меню, основанное на проценте стоимости еды, даст вам информацию, необходимую для принятия решения об отказе от использования, изменении или переоценке пункта меню.

3. Лучше понять, как поставки продуктов питания влияют на затраты и прибыльность

В 2018 году из-за плохого вегетационного периода в мире возникла нехватка ванили, что привело к резкому росту цен на специи.Пекарни и другие концепции ресторанов с акцентом на десерты и выпечку ощутили на себе влияние этого дефицита. Отслеживание тенденций в сельском хозяйстве и даже международных торговых переговоров — торговая война между США и Китаем в 2018–2019 годах оказала огромное влияние на американских фермеров — является важной частью понимания и управления затратами на запасы.

4. Разумно экспериментируйте с новыми рецептами

Создайте новый рецепт и посмотрите, соответствует ли он вашему идеальному проценту расходов на еду – подробнее об идеальном проценте расходов на питание ниже.Если это не так, посмотрите, можете ли вы вообще изменить рецепт или, может быть, отложите его на другой раз.

Работает на Froala Editor

RevPASH, основная формула управления рестораном

RevPASH означает «Доход на доступное место в час» и измеряет доход/выгоду от каждого доступного места в час. С помощью RevPASH вы можете определить, какое место назначить каждому гостю в течение определенного периода времени, что принесет наибольшую пользу ресторану.

Это относительно новая формула, созданная Корнельским университетом в 1998 году, и , как объясняется : «Эта метрика полезна, потому что она показывает доход, основанный как на времени (час), так и на емкости (места). Отслеживая RevPASH по частям дня или даже в течение суток, менеджер ресторана получает полезный инструмент для измерения производительности и принятия решений для увеличения доходов.

Когда лучше всего рассчитывать RevPASH?

При управлении ресторанами всегда рекомендуется рассчитывать RevPASH. Однако время, когда это необходимо, — это когда в ресторане есть постоянный поток клиентов и высокая заполняемость. Это описывало бы ресторан, прошедший начальный этап и готовый выжать максимум из каждого клиента.

Как рассчитать RevPASH

Чтобы рассчитать RevPASH для вашего ресторана, используйте следующую формулу:

  1. RevPASH = продажи в час / количество мест по часам 
  2. Чтобы получить количество мест по часам, подробнее более одного часа, рассчитайте:
  3. (Общее количество мест x количество часов x количество дней))

На ваш RevPASH напрямую влияет денежный поток вашего ресторана, и использование интегрированной POS-системы может помочь проанализировать и рассчитать эту цифру.Бостонский университет опубликовал этот калькулятор RevPASH, чтобы помочь владельцам ресторанов понять свой потенциальный доход.

Пример RevPASH

Доход ресторана с 20:00 до 20:00 составляет 700 долларов. и 9 вечера и имеет в общей сложности 35 мест на полу. Согласно формуле RevPASH, средний доход каждого посетителя в течение этого часа составляет 20 долларов.

Как рассчитать доход PASH ресторана более чем за один час

Чтобы получить полное представление о доходах вашего ресторана, вам необходимо следовать схемам продаж.Некоторые часы, дни, недели и месяцы года в реальности работают лучше, чем другие. Чтобы принимать правильные бизнес-решения, рассчитайте RevPASH для множества временных интервалов, включая смены, дни, недели и месяцы. Затем вы можете установить целевое число для повышения прибыльности.

Пример использования RevPASH для определения разницы между сменами и 15:00 Учитывая, что у него 35 мест, RevPASH стоит 19 долларов.04 на человека.

2000 долл. США / (35 мест x 3 часа x 1 день) = 19,04 долл. США

Позже в тот же день ресторан зарабатывает 3500 долл. США во время обеденной смены, с 17:00 до 20:00. и 9 вечера RevPASH составляет 25 долларов.

3500 долл. США / (35 мест x 4 часа x 1 день) = 25 долл. США

Расчеты RevPASH для менеджера этого ресторана показывают, что в обеденную смену зарабатывается больше денег, чем в обеденную. Показывая разницу в средних продажах на одно место, RevPASH позволяет вам выяснить, почему существуют различия, и начать принимать обоснованные решения для улучшения обслуживания обедов.

Если в одну смену прибыль на рабочее место значительно ниже, обучите своих сотрудников передовым методам работы, чтобы повысить рентабельность.

Таким образом, метрика становится важной для вашего управления доходами, поскольку она точно определяет закономерности в продажах.

Совет Lavu Pro: Когда вы привыкнете к расчету RevPASH, вы обнаружите, что, имея больше данных о ресторанах, вы можете зарабатывать больше и работать лучше.

Дизайн этажа имеет решающее значение для оптимизации RevPASH

Для оптимизации показателей RevPASH идеально иметь план этажа, который стратегически использует пространство.Сравните планировку вашего ресторана с планировкой фабрики — она должна максимально использовать потенциальные возможности во всех отношениях, не создавая дискомфорта для вашего персонала или гостей. (Учтите, что если вы добавите в свой ресторан больше столов, кухне может потребоваться больше оборудования для обработки растущих заказов.)

Если ваш ресторан работает в течение года, у вас есть три элемента информации, необходимые для разработки оптимизированного плана помещения из Ваш POS-система ресторана :

  1. Размер вечеринки
  2. Продолжительность обеда
  3. Номера столов

Эти пункты содержат большое количество информации.Вместе они показывают деятельность вашего FOH, тип клиентов, которые приходят и как клиенты используют пространство, а также дают вам рекомендации по созданию нового плана этажа, который имеет смысл.

Если вы открываете новый ресторан, вы должны интуитивно ответить на следующие вопросы:

  • Каких гостей привлекает ваш ресторан? Это пары, семьи с детьми или одинокие?
  • Это такое место, куда люди заходят спонтанно, или они бронируют места заранее?
  • У вас могут быть огромные общие столы, или это более уединенное место для личных бесед?
  • Где находится фокус комнаты, так как клиенты предпочитают сидеть ближе всего к этому месту?

Кроме того, столовая должна быть достаточно просторной, чтобы съемочная группа могла легко перемещаться между столами.Со временем вы увидите, как работает ваш ресторан, и сможете внести соответствующие изменения.

Возможно, вы обнаружите, что изменение планировки повышает прибыльность вашего ресторана без особого стресса и вложений — отслеживайте тенденции продаж после обновления планировки, чтобы увидеть, как изменится прибыльность вашего ресторана.

Как использовать RevPASH в вашем ресторане для достижения результатов

Как вы теперь знаете, RevPASH помогает вам получить максимальную отдачу от каждого места в любое время. Кроме того, RevPASH информирует о следующих решениях:

  • Правильные цены в меню.
  • Оптимальная продолжительность приема пищи.
  • Правильный процесс приема, размещения и обслуживания клиентов.
  • Совершенствуйте свое меню в соответствии с привычками потребления.
  • Определите лучший протокол для обслуживания клиентов без оговорок.
  • Исправление процессов, приводящих к потерям.
  • Проводите специальные мероприятия, не сокращая свою прибыль.
  • Рассчитайте идеальное количество сотрудников для расчета заработной платы в разные смены.
  • Может ли определенная новая гастрономическая тенденция увеличить доход на одного гостя.

RevPASH — ценный показатель для управления рестораном. Это позволяет вам узнать реальный доход бизнеса, улучшить графики или процедуры, которые приводят к убыткам, и принимать бизнес-решения в краткосрочной, среднесрочной и долгосрочной перспективе. Начните рассчитывать RevPASH, чтобы контролировать текущую и будущую прибыльность вашего ресторана.

Отслеживайте другие ключевые показатели, помогающие повысить прибыльность, например эти четыре ключевых показателя эффективности продаж .

Калькулятор стоимости еды и формула стоимости еды

Очень важно научиться управлять затратами в ресторанном бизнесе.Затраты на еду могут сделать или разрушить бизнес. Вот почему существует так много книг по ресторанному менеджменту на эту тему.

Есть причина, по которой процент отказов в ресторанах так высок.

Независимо от того, управляете ли вы столичным мартини-баром на 50 мест или небольшой семейной закусочной, знание и контроль этих затрат поможет вашему бизнесу продолжаться. Чтобы обеспечить точность, владельцы ресторанов и менеджеры баров должны знать, как проводить инвентаризацию и обновлять свой план счетов ресторана.

Вы не хотите, чтобы ваши расходы вышли из-под контроля из-за того, что вы не просчитали их должным образом.Мы поможем вам понять цель расчета стоимости продуктов питания и необходимые шаги.

Стоимость продуктов питания: что это такое?

Стоимость продуктов питания представляет собой отношение стоимости ингредиентов к доходу от продажи продуктов питания с использованием этих ингредиентов. Этот показатель всегда отображается в процентах. Стоимость еды дает представление о прибыльности ресторана или бара.

Этот номер используется для установления цен и помогает задавать тон и качество бизнеса. Глядя на эту стоимость и оптимизируя прибыль от каждого блюда, можно превратить барахтающийся бизнес в прибыльный.Это ценная часть бухгалтерского учета ресторана.

Почему важна стоимость продуктов питания?

Поддержание надлежащего соотношения стоимости продуктов питания поможет вам правильно оценить продукты и максимизировать прибыль. Отслеживание стоимости также позволит вам реагировать на изменения в продажах ресторана и корректировать цены (психологические цены, кто-нибудь?), заказы и предложения на лету. Для этого необходимо знать фактический процент затрат вашего бизнеса.

Прибыли в ресторанной индустрии невелики, поэтому вам действительно нужно знать, как оценивать меню.Оставаться на вершине стоимости является обязательным. Лучший способ сделать это — часто проводить инвентаризацию и минимизировать потери запасов. Вы можете быстро и легко провести инвентаризацию с помощью программного обеспечения для барной инвентаризации.

Идеальная стоимость продуктов питания и фактическая стоимость продуктов питания

Идеальная стоимость продуктов питания — это расчет, который не учитывает потери запасов, а фактические затраты рассчитываются с использованием реальных уровней запасов. Идеальная стоимость – это стоимость, которую вы бы заплатили, если бы у вас был идеальный ресторан без потерь.Поскольку усадка происходит в реальном мире, фактическая стоимость всегда выше, чем идеальная.

Хотя идеальная стоимость не является точным показателем, ее следует рассчитать для своего бизнеса. Это число даст вам целевую стоимость. Это может помочь мотивировать вас проводить инвентаризацию, работать над сокращением отходов и предотвращать потери. Чем ближе ваши идеальные и реальные слепки еды, тем прибыльнее ваш бизнес.

Калькулятор стоимости продуктов питания: как рассчитать стоимость продуктов питания

Здесь мы приведем фактическую формулу стоимости продуктов питания и предоставим вам шаги и инструменты для расчета ваших собственных расходов.

Формула стоимости еды:

Формула стоимости еды:

Стоимость еды = (Начальные запасы + Покупки — Конечные запасы) / Продажи еды

Как рассчитать стоимость еды
1 Использование

Чтобы рассчитать стоимость продуктов питания, вам необходимо рассчитать использование инвентаря. Это количество продукта, которое ваш ресторан или бар использовал за определенный период времени. Используйте приведенную ниже формулу для расчета использования:

Начальный запас + Покупки — Конечный запас = Использование запасов

Начальный запас — это то, что у вас есть до открытия 1-го числа месяца.Ваш конечный запас — это то, что остается после закрытия в последний день месяца. Вам также нужно будет добавить любой инвентарь, который вы заказали в течение месяца (покупки). В нашем примере мы предположим, что в этом месяце вы использовали инвентарь на 1800 долларов.

Шаг 2: Найдите общий объем продаж

Продажи можно легко найти в системе точек продаж вашего бара. Если у вас нет POS-системы, вы можете вручную рассчитать продажи по продуктам. Умножьте количество товара, проданного за месяц, на цену продажи.Например, для блюда из лосося за 10 долларов:

45 (Продано тарелок) x 10 долларов (Цена продажи) = 450 долларов (Общий объем продаж лосося)

Сделайте это для всех проданных продуктов, а затем сложите их все вместе для получения общего объема продаж вашего ресторана или бара. . Предположим, что общий объем продаж за месяц составил 5000 долларов.

Шаг 3. Используйте формулу стоимости продуктов питания

‍Наконец, используйте формулу стоимости продуктов питания для расчета стоимости с двумя значениями, которые вы получили на предыдущих этапах. Для нашего примера:

1800 долларов США (использование запасов) ÷ 5000 долларов США (продажа продуктов питания) x 100 = 36% (стоимость продуктов питания)

Стоимость продуктов питания составляет 36%.Это означает, что его приготовление обходится вашему ресторану в среднем в 36% от продажной цены блюда.

Процент стоимости продуктов питания: как рассчитать процент стоимости продуктов питания

Процент стоимости продуктов питания — это еще один термин для обозначения стоимости продуктов питания. Это мера стоимости проданных товаров по сравнению с продажами, которая может помочь вам определить, правильную ли сумму вы взимаете со своих клиентов.

Формула расчета стоимости продуктов питания в процентах

Формула расчета процентов стоимости продуктов питания: стоимость продуктов питания использует эту бесплатную загружаемую таблицу стоимости продуктов питания.

После того, как вы загрузите его, вы сможете редактировать ячейки, и он сделает за вас расчеты. Введите ингредиенты в унциях, уплаченную цену и использованные унции. Вы увидите пример дорогого рецепта лосося в панировочных сухарях, который приведен для справки. Как только вы поймете, как это работает, попробуйте использовать свои собственные рецепты.

Средняя стоимость еды в ресторане

Средняя стоимость еды в ресторане зависит от блюда и отдельного ресторана, но обычно должна составлять от 28% до 35%. Правильная стоимость еды для вашего ресторана может быть определена только вами. К счастью, есть шаги, которые вы можете предпринять, чтобы определить стоимость цели.

Для начала посчитайте себестоимость. Это число представляет собой сумму всех затрат на проданные товары и затраты на рабочую силу для ресторана. Затем разделите это число на общий объем продаж, чтобы получить процент себестоимости.

В идеале его число должно быть ниже 60%. Вы можете скорректировать свои целевые затраты на еду и рабочую силу в пределах этого процента, если вы не превысите 60%.Если вы обнаружите, что не достигаете этой цели, измените размеры порций или стоимость ингредиентов. Многие рестораторы сталкиваются с проблемами, когда их порции настолько велики, что они не могут получить прибыль. Продажи продуктов питания так же высоки, как и прибыль от вина, поэтому крайне важно оставаться на вершине затрат.

Как рассчитать стоимость продуктов по рецепту

Для расчета стоимости рецепта сложите общую стоимость купленного продукта, затем разделите на сумму, указанную в рецепте. Например, если вы купили 3-фунтовую пачку курицы за 12 долларов, а рецепт требует полутора фунтов, эта часть стоимости составит 6 долларов.Сделайте это для каждого ингредиента в блюде, и вы найдете общую стоимость продуктов для рецепта.

Как снизить расходы на питание в управлении рестораном

Сравнение идеальных и фактических расходов на питание для выявления проблем с пищевыми отходами — это лишь один из способов сократить расходы на питание в ресторанах. Вот еще пять шагов, которые вы можете предпринять, чтобы снизить свои расходы и увеличить прибыль.

1. Внедрение постепенного повышения цен

Вместо быстрого повышения цен для предотвращения или противодействия убыткам начните с меньшего постепенного повышения цен.Ваши клиенты с меньшей вероятностью будут жаловаться на повышение цен, если они меньше. Это особенно полезно для пунктов меню, которые уже требуют более высокой продажной цены, чтобы покрыть стоимость ингредиентов.

2. Сокращение пищевых отходов

В дополнение к отслеживанию запасов, вы должны следить за всеми блюдами, которые возвращаются на кухню. Если какое-то блюдо часто возвращается с большим количеством еды, оставшейся на тарелке, соответствующим образом скорректируйте размер порций. Сокращение пищевых отходов лучше для окружающей среды и для вашей прибыльности.Вы также не будете тратить свой бюджет на маркетинговые стратегии ресторана на еду, которая не работает.

3. Обратите внимание на сезонные колебания цен

Ваши оптовики, вероятно, будут иметь сезонные колебания цен, поскольку некоторые ингредиенты более доступны, чем другие. Отрегулируйте параметры меню или цены соответствующим образом. Если ингредиенты растут в цене или вы замечаете, что какое-то блюдо теряет популярность, измените свое меню и продайте более популярные и прибыльные блюда или используйте сезонные предложения LTO, чтобы не слишком приблизиться к своей безубыточной стоимости.Ваша задача — сделать своих клиентов счастливыми, одновременно увеличивая доход.

4. Анализ ингредиентов рецепта

Регулярно просматривайте состав ваших рецептов. Если возможно, скорректируйте более дорогие блюда так, чтобы в них использовалось больше менее дорогих ингредиентов и меньше дорогих. Не снижайте качество слишком сильно, иначе вы рискуете расстроить своих клиентов, и все сбережения будут потеряны. Вам также следует попробовать разнообразить свое меню и включить в него больше блюд, которые можно приготовить в больших количествах из более дешевых ингредиентов.Создание меню сочетаний винных блюд также может помочь сэкономить деньги. Это позволит вам приступить к разработке меню и сосредоточиться только на лучших блюдах, которые компенсируют вашу себестоимость.

5. Покупайте стратегически

Министерство сельского хозяйства США оценивает рост стоимости продуктов питания на уровне 2–3% до 2021 года. Это делает крайне важным, чтобы рестораны заказывали еду стратегически. Получение нужного количества продуктов по правильной цене уменьшает порчу и оптимизирует стоимость продуктов питания. Именно в этом проявляется ценность таких платформ, как BlueCart и BinWise.Они стремятся решить все эти проблемы одновременно. Благодаря интегрированным приложениям, которые упрощают управление закупками и запасами, вы сможете найти тонкую грань между количеством и ценой, оптимизируя затраты на продукты питания и сокращая количество отходов.

Как управлять стоимостью еды в ресторане: ошибки

Отслеживание запасов и расчеты, приведенные выше, могут помочь снизить количество пищевых отходов. Однако легко сделать ошибку или пропустить шаг.

Остерегайтесь следующих распространенных ошибок при использовании стоимости продуктов питания для оптимизации вашего бизнеса:

  • Не заменяйте фактические затраты идеальными.Это заставит вас думать, что вы более прибыльны, чем есть на самом деле.
  • Всегда добавляйте покупки за период времени, для которого вы рассчитываете запасы. Пропуск этого шага исказит ваши окончательные цифры.
  • Дважды и трижды проверьте свою математику. Мы все делаем ошибки, когда занимаемся математикой, но здесь это действительно имеет значение. Один неуместный десятичный знак может испортить все ваши числа. Следите за балансом своего ресторана, и вы избежите этих проблем.
  • Вовлеките всех.Шеф-повара и менеджеры в первую очередь отвечают за расчет стоимости продуктов, но все работники кухни должны осознавать, как их работа влияет на нее. Попробуйте включить это описание работы повара в свою работу, если это возможно.

Не позволяйте стоимости еды выйти из-под контроля

Надеюсь, теперь вы понимаете, как рассчитать расходы на еду и почему важно овладеть этим навыком. Оптимизация затрат по сравнению с ценами может сохранить прибыльность вашего бизнеса и позволит вам максимизировать ценность ваших запасов.Сделайте то же самое с ценами на пиво, алкоголь и бутылку вина, чтобы устранить болевые точки в вашем бизнесе.

Вы также должны сделать то же самое для своего меню напитков. Расчет стоимости налива с помощью калькулятора стоимости спиртных напитков не менее важен, особенно если напитки составляют большую часть вашего бизнеса. Это может помочь вам определить, нужно ли вам учить своего бармена мастерству бесплатного розлива, чтобы ваш бар оставался прибыльным. Вы можете легко автоматизировать свой инвентарь в баре с помощью BinWise Pro.

Формула усреднения — Что такое формула усреднения? Примеры

Формула среднего, также известная как среднее арифметическое, представляет собой отношение суммы всех данных наблюдений к общему количеству наблюдений. Таким образом, используя формулу среднего, можно вычислить среднее арифметическое для любой выборки данных. Давайте узнаем о средней формуле с несколькими примерами в конце.

Что такое средняя формула?

В этом разделе давайте подробно рассмотрим формулу среднего значения и рассмотрим ее применение на нескольких примерах.Средняя формула для данного набора данных или наблюдений может быть выражена как:

Средняя формула:

Среднее значение = (Сумма наблюдений) ÷ (Общее количество наблюдений)

Следовательно, среднее значение всех точек данных также называется средним.

Хотите найти сложные математические решения за считанные секунды?

Воспользуйтесь нашим бесплатным онлайн-калькулятором, чтобы решить сложные вопросы. С Cuemath находите решения простыми и легкими шагами.

Забронируйте бесплатный пробный урок

Примеры использования формулы среднего

Давайте решим несколько интересных задач, используя формулу среднего.

Пример 1: Оценки, полученные 8 учащимися на классном тесте: 12, 15, 16, 18, 20, 10, 11 и 21. Используйте формулу среднего и найдите среднее значение оценок, полученных студенты?

Решение:

Найти: Среднее количество баллов, полученных 8 учениками
Оценки, полученные 8 учащимися на классном тесте = 12, 15, 16, 18, 20, 10, 11 и 21 (данные)
Сумма баллов, полученных 8 учащимися за классный тест =(12+15+16+18+20+10+11+21) = 123/8
Используя среднюю формулу,
Среднее значение = (Сумма наблюдений) ÷ (Общее количество наблюдений)
Среднее значение = (12+15+16+18+20+10+11+21) ÷ 8 = 123/8 = 15.375

Ответ: Средний балл, полученный 8 учениками, равен 15,375.

Пример 2: Ежемесячные вознаграждения, получаемые сотрудником в течение пяти месяцев, составляют: 21 доллар, 27 долларов, 31 доллар, 19 долларов, 22 доллара. Используя среднюю формулу, рассчитайте среднее вознаграждение, полученное работником за эти пять месяцев.

Решение:

Найти: Среднее значение для данного набора.
Дано:
Поощрения на пять месяцев (в $): {21, 27, 31, 19, 22}
Использование формулы среднего,
Среднее значение = (Сумма наблюдений) ÷ (Общее количество наблюдений)
Среднее значение = (21 + 27 + 31 + 19 + 22) ÷ 5
= 120/5
= 24

Ответ: Среднее вознаграждение, получаемое работником, составляет 24 доллара.

Пример 3: Вес (фунты) учащихся в классе указан здесь: {50, 55, 53, 56, 57, 59}. Используя среднюю формулу, рассчитайте средний вес учащихся в классе.

Решение:

Чтобы найти средний вес учеников в классе.
Дано:
Вес в фунтах: {50, 55, 53, 56, 57, 59}
Количество студентов = 6
Использование формулы среднего,
Среднее значение = (Сумма наблюдений) ÷ (Общее количество наблюдений)
Среднее значение = {50 + 55 + 53 + 56 + 57+ 59} ÷ {6} = 330/6 = 55 

Ответ: Средний вес учащихся 55 фунтов.

Часто задаваемые вопросы по формуле среднего

Какая средняя формула используется для расчета среднего веса 9 учащихся?

Средняя формула для расчета среднего веса 9 студентов выражается как
Средний вес 9 студентов = {Сумма весов 9 студентов} ÷ {Общее количество студентов}
Средний вес 9 студентов = {W1 + W2 + W3 + W4 + …. + W9} ÷ {9}.

Как рассчитать среднее значение по формуле среднего значения?

Если задан набор из n наблюдений, то среднее значение можно легко рассчитать, используя формулу общего среднего, то есть среднее = {Сумма наблюдений} ÷ {Общее количество наблюдений}.

Как использовать среднюю формулу?

Формула общего среднего математически выражается как Среднее = {Сумма наблюдений} ÷ {Общее количество наблюдений}. Давайте рассмотрим пример, чтобы понять его использование.
Пример: найти среднее значение (1, 2, 3, 4, 5, 6) 90 233 Решение: общее количество наблюдений = 6 
. среднее = {Сумма наблюдений} ÷ {Общее количество наблюдений}
Среднее значение = (1 + 2 + 3 + 4 + 5 + 6) ÷ 6 = 21/6 = 3,5
Среднее из (1, 2, 3, 4, 5, 6) равно 3.5

Какой будет средняя формула для n наблюдений?

Формула среднего значения для ‘n’ наблюдений выражается как
Среднее значение n наблюдений = {Сумма ‘n’ наблюдений} ÷ {n}

.

Leave a Reply